وصفات تقليدية

كيف أحصل على بشرة مقرمشة على الدجاج المشوي؟

كيف أحصل على بشرة مقرمشة على الدجاج المشوي؟

هل لديك شوق للدجاج المشوي مع جلد إضافي مقرمش؟ نحن نتفهم! إليك أفضل النصائح والحيل للحصول على جلد الدجاج مقرمشًا قدر الإمكان.

سؤال للقارئ: عندما تشوي الدجاج ، كيف تحصل على قشرة مقرمشة؟

أنا سعيد لأنك سألت! أنا بالتأكيد أحب تحميص الدجاج - هل هناك رائحة أفضل من تحميص الدجاج ببطء في الفرن بعد ظهر يوم الأحد؟!

إذا كان ما تبحث عنه هو بشرة مقرمشة فائقة الروعة للغاية ، أوصي بشدة باستخدام محلول ملحي جاف لمدة 24 ساعة في الثلاجة. هذه هي التقنية التي كتب عنها كبير المحررين سمر ميلر لأول مرة عند تجربة الجلد المقرمش للديوك الرومية في عيد الشكر ثم اتقنت في طريقتها للحصول على أفضل دجاج مشوي جاف.

بالتأكيد اذهب لقراءة كلتا المنشورتين لمزيد من التفاصيل ، ولكن إليك ملخصًا موجزًا:

  1. تبلي الدجاج بالملح والتوابل.الداخل والخارج وتحت الجلد.
  2. اتركه يجف في الثلاجة لمدة 24 ساعة. من الأفضل عدم تغطية الدجاج على الإطلاق حتى يجف في الهواء. لكن إذا كان هذا الأمر غريبًا عليك ، ضع الدجاج والمقالي في كيس قمامة نظيف أو كيس تسوق واربطهما بشكل غير محكم حتى ينتفخ الكيس حول الدجاج ، مما يخلق فقاعة واقية بها الكثير من الهواء.
  3. اشوي الدجاج واتركيه كالعادة. اكتشف الصيف أن فرك الدجاج بالزيت قبل خبزه ثم دهنه عدة مرات يساعد في إعطائه اللون المصقول الجميل وحتى الجلد المقرمش (إن أمكن!).

السبب هنا هو أن الجلد شديد الجفاف يترجم إلى دجاج مشوي مقرمش للغاية. وثق بي ، إنه يعمل.

إذا لم يكن لديك وقت لخطوة التجفيف بالهواء تلك ، تأكد من تربيت الدجاج جيدًا بالمناشف الورقية. إذا كان لديك 30 دقيقة ، اتركه على المنضدة لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك حتى يجف سريعًا في الهواء قبل التحميص. ثم دهنها عدة مرات أثناء التحميص واسمها جيدًا. لن تكون بشرتك مقرمشة تمامًا مثل الطريقة الأخرى ، لكنك ستظل سعيدًا جدًا بالنتائج.

استمتع!

~ إيما ، رئيسة التحرير ومقدّرة جلد الدجاج المقرمش

جرب هذه الوصفات الدجاج المشوي!

  • أفضل دجاج مشوي جاف
  • دجاج مشوي بجبنة الفيتا
  • دجاج مشوي مع جزر
  • دجاج مشوي بالليمون والعسل
  • الدجاج المشوي مع الخضار الجذرية من تأليف توماس كيلر

ملاحظة. هل لديك سؤال تود الإجابة عليه؟ راسلنا على [البريد الإلكتروني المحمي]


شاهد الفيديو: فروج مشوي - مطبخ منال العالم (شهر نوفمبر 2021).