أحدث الوصفات

زبدة التفاح

زبدة التفاح

تحضير الفاكهة

1 قطّع التفاح إلى أرباع بدون تقشيره أو حفره. (يوجد الكثير من البكتين في النوى ونكهة في القشور). اقطع الأجزاء التالفة.

المرحلة الأولى من الطبخ

2 طهي التفاح: ضعي أرباع التفاح في قدر كبير ، أضيفي الخل والماء ، غطيها ، واتركيها حتى الغليان ، خففي الحرارة حتى تنضج ، اطهي حتى تنضج التفاح ، حوالي 20 دقيقة. ازالة من الحرارة.

اهرس التفاح وأضف السكر والبهارات

3 اهرس التفاح من خلال مطحنة طعام أو صيني: ضعي خليط التفاح (التفاح المطبوخ والسائل) في غربال صيني (أو مطحنة طعام) واستخدمي اللب بقوة المدقة من الصين إلى وعاء كبير بالأسفل.

4 أضف السكر والبهارات وقشر الليمون والعصير: قياس الناتج هريس. أضف نصف كوب من السكر لكل كوب من لب التفاح. يقلب ليذوب السكر. أضف رشة من الملح والقرفة والقرنفل المطحون والبهارات وقشر الليمون والعصير. الذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر.

المرحلة الثانية من الطبخ

5 طهي خليط التفاح مع التحريك باستمرار: يُطهى مزيج سكر التفاح غير مغطى في قدر كبير ، واسع ، سميك القاع على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك كثيرًا لمنع الاحتراق. اكشط قاع الإناء أثناء التقليب للتأكد من عدم تشكل القشرة في الأسفل.

اطهي حتى تصبح سميكة وناعمة (حوالي ساعة إلى ساعتين). سوف تكون الملعقة الصغيرة على طبق مبرد (في المجمد) سميكة وليست سائلة.

يمكنك أيضًا طهي البيوريه على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر فقط ، لكن هذا سيستغرق وقتًا أطول لأن التقليب يحفز التبخر. (لاحظ أنه كلما كان المقلاة أوسع كان ذلك أفضل ، حيث يوجد سطح أكبر للتبخر.)

كبديل للطهي على الموقد يمكنك طهي البيوريه المكشوف في الميكروويف ، على درجة حرارة متوسطة لينضج لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا قمت بذلك ، راقب عملية الطهي كل 5 أو 10 دقائق. تختلف أفران الميكروويف في قوتها.

تعليب

6 تعقيم برطمانات التعليب: هناك عدة طرق لتعقيم البرطمانات لتعليبها.

  • يمكنك تشغيلها خلال دورة قصيرة في غسالة الأطباق.
  • يمكنك وضعها في قدر كبير (12 لترًا) من الماء فوق رف بخار (حتى لا تلمس قاع المقلاة) ، ثم اترك الماء يغلي لمدة 10 دقائق.
  • أو يمكنك شطف البرطمانات وتجفيفها ووضعها بدون أغطية في فرن 200 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق.

7 اسكب زبدة التفاح على نار هادئة ، معقمة الجرار والختم. إذا كنت تخطط لتخزين زبدة التفاح غير مبردة ، فتأكد من اتباع إجراءات التعليب المناسبة.

قبل وضع الأغطية ، عقمي الأغطية بوضعها في وعاء وصب الماء المغلي عليها. امسح حواف البرطمانات لتنظيفها قبل وضع الأغطية.

أستخدم حمام الماء الساخن لمدة 10 دقائق لضمان الختم الجيد.

عندما تبرد البرطمانات ، يجب أن تسمع "فرقعة" الأغطية لأنها تغلق البرطمانات.


شاهد الفيديو: ديما حجاوي - الأبل باي الامريكية - رؤيا (قد 2021).