وصفات غير عادية

تعزيز ويلنجتون

تعزيز ويلنجتون

طريقة

1 احرق فيليه من جميع الجوانب: نكّهي شرائح الفيليه بكمية وفيرة بالملح والفلفل. سخني ملعقة كبيرة أو اثنتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. احرق الفيليه في المقلاة من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا (تلميح: لا تحرك الفيليه حتى يتحول لونه إلى البني).

2 فرشاة فيليه بالخردل: أخرج الفيليه من المقلاة واتركه يبرد. بمجرد أن يبرد ، ادهن شرائح الفيليه بالخردل من جميع الجوانب.

3 تحضير دوكسيل الفطر: يقطع الفطر ويوضع في محضر الطعام ويهرس. سخني مقلاة القلي على نار متوسطة عالية. انقلي بيوريه الفطر إلى المقلاة واطهيه للسماح للفطر بإطلاق الرطوبة.

عندما تغلي الرطوبة الناتجة عن الفطر ، أزل الفطر من المقلاة واتركه جانبًا ليبرد.

4 لف فيليه بمعجون الفطر ولحم الخنزير: افردي قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي. ضع شرائح لحم الخنزير على الغلاف البلاستيكي بحيث تتداخل. انشر مزيج الفطر على لحم الخنزير.

ضعي فيليه اللحم في المنتصف ولفي الفطر ولحم الخنزير فوق الفيليه باستخدام الغلاف البلاستيكي حتى تقومي بذلك بإحكام.

لفي شرائح اللحم في شكل برميل محكم ، لفي نهايات الغلاف البلاستيكي لتثبيته. برد لمدة 20 دقيقة.

5 يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

6 لف باستري ، لفائف لحم البقر: على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي صفيحة عجين الفطير إلى حجم يلتف حول شرائح اللحم البقري.

تُفك شرائح الفيليه من الغلاف البلاستيكي وتُوضع في منتصف عجينة العجين. ادهني حواف العجين بصفار البيض المخفوق.

قم بطي العجينة حول الفيليه ، وقطع أي فائض في النهايات (المعجنات التي يزيد سمكها عن طبقتين لن تنضج بالكامل ، حاول الحد من التداخل).

ضعيها على طبق صغير ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل ، وادهن صفار البيض المخفوق على الوجه. يبرد لمدة 5-10 دقائق.

7 فرشاة بغسول البيض والنتيجة: ضعي شرائح فيليه ملفوفة على صينية للخبز. نظف السطح المكشوف مرة أخرى بالبيض المخفوق.

احصلي على الجزء العلوي من المعجنات بسكين حاد ، مع عدم المرور على طول المعجنات. يرش السطح بالملح الخشن.

8 خبز في الفرن: اخبز في 400 درجة فهرنهايت لمدة 25-35 دقيقة. يجب أن تكون المعجنات ذهبية بشكل جيد عند الانتهاء. للتأكد من أن اللحم المشوي متوسط ​​الندرة ، اختبر باستخدام مقياس حرارة قراءة فورية للحوم. اسحب عند 125-130 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​نادر.

أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. قطعي شرائح بسماكة 1 بوصة.

وصفة مقتبسة من هذا الفيديو لصنع بيف ويلينجتون للشيف جوردون رامزي.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: بيف ولينجتون. شريف الحطيبي (قد 2021).