أحدث الوصفات

بلاك بيري باي

بلاك بيري باي

أفضل فطيرة بلاك بيري على الإطلاق. يم.

ائتمان التصوير: إليز باور

نعم يا أصدقائي ، حان وقت تناول التوت الأسود! الموسم هنا ، التوت ناضجة وجاهزة للقطف.

تنمو التوت البري هنا على طول النهر الأمريكي ، وإلى حد كبير حول جميع الجداول والجداول في كاليفورنيا. هيك ، حتى أنهم ينمون في البرية في مساحات فارغة وإهمال الساحات الخلفية في سان فرانسيسكو.

ذهبت مع بعض الأصدقاء لقطف التوت في النهر هذا الأسبوع وأحضرنا إلى المنزل بضعة أرطال من التوت الطازج الناضج والعصير ، وهو مثالي للفطيرة.

والفطيرة المثالية هي ، أو كانت كذلك. لم يدم طويلا.

بصراحة ، أعتقد أنها كانت واحدة من أفضل الفطائر التي صنعتها على الإطلاق ، وهذا يعني شيئًا ما ، لأنني أحب صنع الفطيرة. الحشوة متماسكة (التابيوكا الفورية هي مثخن رائع) ، إضافات الليمون والقرفة وخلاصة اللوز تكثف فقط وتعزز نكهة التوت الأسود.

وماذا عن القشرة؟ حسنًا ، في رأيي ، الفطيرة محلية الصنع هي مجرد ذريعة لأكل قشرة الزبدة محلية الصنع.

التوت البري أو التوت الأسود الذي يتم شراؤه من المتجر للفطيرة

لا يستطيع الجميع الوصول إلى التوت البري البري. إذا كان هذا أنت ، فيمكنك بسهولة استخدام التوت الموجود في السوق أو التوت المجمد. يحمل Trader Joe كيسًا عالي الجودة من التوت المختلط المجمد الذي سيعمل بشكل جيد مع هذه الفطيرة.

يميل التوت الأسود الذي يتم شراؤه من المتجر إلى أن يكون أكثر حلاوة ورطوبة أكثر من التوت البري البري. لذلك إذا كنت تستخدم التوت الذي تشتريه من المتجر ، فسترغب في إضافة القليل من عصير الليمون إلى الحشوة لموازنة الحموضة ، واستخدام المزيد من مكثف (نشا الذرة أو الدقيق) مما لو كنت تستخدم التوت البري البري.

كيفية اختيار التوت البري للحصول على أفضل فطيرة

إذا كان لديك شجيرة بلاك بيري في مكان قريب ، فاختر خاصة التوت الأسود أو الأرجواني العميق. قم بتضمين القليل من التوت الذي لا يزال قليلاً من اللون الأحمر. إنها ليست ناضجة تمامًا وستكون لاذعة إلى حد ما ، لكنها ستساعد في إضافة توازن لاذع إلى حلاوة الفطيرة ، وسيساعد البكتين الخاص بهم على تكثيف الفطيرة.

يجب أن يكون من السهل قطف التوت الناضج حقًا. لا يجب أن تشدها كثيرًا لتخرجها من الكرمة.

نصائح حول قطف بلاك بيري

  • ارتدِ سروالًا طويلًا وقميصًا بأكمام طويلة للقطف ، فكلما كانت قطعة القماش السميكة كان ذلك أفضل ، حيث ستحتاج إلى الحماية من الأشواك العديدة الموجودة في نبات التوت.
  • ضعي التوت في دلو أو كيس بلاستيكي سميك. سوف يمر عصير التوت عبر أي كيس ورقي.

وصفة بلاك بيري فطيرة

مكونات

  • وصفة عجينة فطيرة للقشرة العلوية والسفلية
  • 5-6 أكواب من توت العليق ، مغسول ، قطف نظيف ، مربى جاف (إذا كنت تستخدم التوت المجمد ، قم بإذابه وصفيه)
  • 1/2 كوب إلى 3/4 كوب سكر (حسب درجة حلاوة التوت)
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (استخدم 2 ملاعق صغيرة إذا كنت تستخدم التوت الذي تم شراؤه من المتجر)
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 4 إلى 6 ملاعق كبيرة من نشا الذرة أو الدقيق أو التابيوكا الفورية المطحونة (استخدم 4 ملاعق كبيرة إذا كنت تصنع الفطيرة بالتوت البري الذي يحتوي على عدد قليل من التوت غير الناضج تمامًا ، 6 ملاعق كبيرة في حالة عمل الفطيرة مع التوت الناضج جدًا الذي تم شراؤه من المتجر)

طريقة

1 قلبي التوت الأسود مع السكر والليمون والقرفة وخلاصة اللوز والتابيوكا السريعة: ضع التوت الأسود والسكر وقشر الليمون وعصير الليمون والقرفة وخلاصة اللوز ونشا الذرة / الدقيق / أو التابيوكا المطحونة في وعاء كبير. قم بطي التوت برفق حتى يتم تغطيتها جيدًا بالسكر. اتركيه لمدة 30 دقيقة.

2 لف القشرة السفلية: يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يجب أن يكون لديك كرتان من عجينة الفطيرة ، واحدة للقشرة السفلية ، وواحدة للقشرة العلوية.

افردي إحدى كرات عجينة الفطيرة على سطح مرشوش بالدقيق بقطر 12 بوصة إذا كنت تستخدم صينية فطيرة 9 بوصات ، أو قطر 13 بوصة إذا كنت تستخدم مقلاة 10 بوصات.

غلف قاع صينية الفطيرة بالعجين. تبرد في الثلاجة أثناء لف القشرة العلوية.

3 لف القشرة العلوية: افردي الكرة الثانية من عجينة الفطيرة للقشرة العلوية. إذا كنت ترغب في عمل طبقة علوية شبكية ، فنسج شرائح العجين كما هو موضح في How to Make a Lattice Top for a Pie Crust.

4 ملعقة من خليط التوت في عجينة الفطيرة ، وغطيها بالقشرة الثانية: يُسكب مزيج التوت في طبق الفطيرة المبطن بالعجين. للحصول على سطح شبكي ، نسج شرائح من عجينة الفطيرة فوق طبق الفطيرة المليء بالفاكهة.

للحصول على سطح صلب ، ضعي قشرة عجينة الفطيرة الملفوفة الثانية فوق الفطيرة. اضغط على نهايات الشرائط في حافة القشرة السفلية. استخدم المقص لقص الحواف إلى 1/2 بوصة من الحافة الخارجية لوعاء الفطيرة.

اطوِ الحواف للخلف على نفسها واستخدم أصابعك في التجعيد لإغلاق الحواف. إذا كنت تستخدم قشرة صلبة ، فقم بضبط الجزء العلوي عدة مرات بسكين حاد لإنشاء فتحات تهوية للبخار للهروب.

5 خبز: ضع الفطيرة على الرف الأوسط للفرن. ضع ورقة خبز على الرف السفلي لالتقاط أي عصير قد يخرج من الفطيرة أثناء الطهي.

اخبز الفطيرة على مرحلتين. اخبزه أولاً على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.

ثم ضع ورقة من ورق الألومنيوم فوق الفطيرة لحماية الحواف والقمم من الاحتراق الشديد. (واقي فطيرة مفيد جدًا هنا.) خففي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 30 دقيقة إضافية ، أو حتى تحمر القشرة وتصبح الحشوة فقاعات.

أخرجيها من الفرن وضعيها على رف سلكي. تبرد تمامًا قبل التقديم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: MOTOROLA RAZR 2020 Unboxing u0026 First Impressions! (قد 2021).