أفضل الوصفات

بوربون باربيكيو رغيف اللحم

بوربون باربيكيو رغيف اللحم

إليك طريقة جديدة على رغيف اللحم الكلاسيكي مع صقيل بوربون باربيكيو! سر طرية رغيف اللحم؟ افرمي الخضار وقلبيها بسرعة قبل خلطها مع رغيف اللحم. ستحبه!

ائتمان التصوير الفوتوغرافي: نيك إيفانز

لقد قطعت رغيف اللحم شوطًا طويلاً منذ طفولتي. اتضح أنه يمكنك وضع أشياء بجانب اللحم البقري فقط (تساعد الخضار!) ويمكنك إضافتها بأشياء أخرى غير الكاتشب فقط. لو كان آباؤنا فقط يعرفون ذلك. .

تستفيد رغيف اللحم بوربون باربيكيو هذا من جميع النصائح والحيل الحديثة في رغيف اللحم ، وهي تقدم لك تمامًا.

رغيف اللحم طري ومثير ، ومقطع إلى شرائح سميكة ، كما أنه يصنع شطيرة رائعة في اليوم التالي. أوصي بإضافة القليل من صقيل بوربون باربيكيو إلى رغيف اللحم عند الانتهاء من الخبز ، ولكن أيضًا يقدم الكثير على الجانب ليقوم الناس برشه على شرائحهم.

سر عطاء اللحم

رغيف اللحم لديه مشكلة فنية. يميل اللحم البقري المفروم إلى الجفاف عندما يصل إلى درجات حرارة أعلى ، لكنك تحتاج أيضًا إلى طهي رغيف اللحم لفترة طويلة لأنه سميك جدًا ويستغرق بعض الوقت لينضج طوال الوقت. هذا يعني أن العديد من إصدارات رغيف اللحم ينتهي بها الأمر إلى مكعبات جافة حزينة.

الحل لتجفيف رغيف اللحم ليس في الواقع إضافة الصلصة ، إنه إضافة الخضار! عندما تسخن ، تطلق الرطوبة وتحافظ على نسيج رغيف اللحم رطبًا.

تأكد من تقليب الخضروات أو فرمها حتى يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدًا ، ثم قم بقليها سريعًا قبل إضافتها إلى خليط رغيف اللحم. يجب أن تختفي تقريبًا في رغيف اللحم أثناء طهيها ؛ بالكاد ستلاحظ وجودهم هناك. سيحافظ ذلك على رطوبة رغيف اللحم ويضمن تماسكه معًا! (إذا قمت بفرم الخضار وتقليبها فقط ، فسيكون من الصعب التعامل مع رغيف اللحم والانهيار.)

نعم ، يستغرق تقطيع الخضار وطهيها وقتًا أطول ، لكن النتائج تستحق الجهد الإضافي! إن إضافة الخضار المقلية إلى الخليط مع مادة رابطة ودهون تعني أن رغيف اللحم سيكون طريًا وطريًا!

مزجج وغير مرتبك

تتطلب بعض الوصفات صب بعض الكاتشب على رغيف اللحم ووصفه بأنه جيد. أنا في الواقع أحب تقنية رغيف اللحم الكلاسيكية هذه على ما يرام ، لكن في بعض الأحيان يكون التغيير لطيفًا وهذا التغيير الذي أحتاجه هو Bourbon BBQ Glaze.

أثناء خبز رغيف اللحم ، أوصي بغلي التزجيج على الموقد لبضع دقائق حتى ينخفض ​​بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة. ثم اتركها تبرد قليلاً وسوف تتكاثف لتصبح صلصة لطيفة.

أنا أعلى رغيف اللحم مع بعض من هذا بالقرب من نهاية الخبز ، ولكن أيضًا احتفظ ببعض للرذاذ على القطع الفردية. إنه بالتأكيد يأخذ رغيف اللحم هذا إلى مستوى آخر!

كيفية تخزين اللحوم وتجميدها

أنا لا أؤمن حقًا بتجميد رغيف اللحم. يبقى جيدًا في الثلاجة لبضعة أيام وحتى يكون باردًا جيدًا (شطائر رغيف اللحم!) ، ولكن إذا حاولت تجميد الرغيف بالكامل ، فإنه يتحول إلى كتلة ضخمة ويصعب إذابة الجليد.

إذا كنت ترغب بشدة أو تحتاج إلى تجميد رغيف اللحم هذا ، قم بتقطيعه إلى شرائح ولف كل شريحة على حدة قبل التجميد. قم بإذابة الشرائح في الثلاجة طوال الليل ثم قم بإعادة تسخينها إما في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة على حرارة عالية أو (أفضل) في مقلاة على نار متوسطة مع رذاذ من الزيت حتى تدفأ ، من 4 إلى 5 دقائق.

أو ، إذا كنت تبحث عن خيار سهل التجميد من رغيف اللحم ، تحقق من وصفة رغيف اللحم ، التي تتجمد أفضل بكثير من رغيف كامل!

هل تبحث عن المزيد من وصفات اللحم المفروم؟

  • رغيف اللحم مع السبانخ والفيتا
  • خبز لحم الديك الرومى
  • رغيف لحم مغربي
  • رغيف لحم توسكان مع صلصة الفطر
  • رغيف لحم كلاسيك

وصفة بوربون باربيكيو رغيف اللحم

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة حمراء أو صفراء ، مفرومة خشنة
  • 1 جزرة متوسطة مفرومة خشناً
  • 1 ساق كرفس ، مفروم خشن
  • 1/4 فلفل أحمر مفروم خشناً
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 رطل من اللحم المفروم (90/10 مزيج)
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 بيض كبير
  • 1 كوب بقسماط
  • 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح

لصنع بوربون باربيكيو جليز:

  • 1 كوب صلصة باربيكيو ، محلية الصنع أو مشتراة من المتجر (أحب Stubb’s)
  • 1/4 كوب بوربون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 9x5 صينية رغيف

طريقة

1 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2 اطبخ الخضار: يُضاف البصل المفروم والجزر والكرفس والفلفل الأحمر والثوم إلى محضر الطعام ويُخفق المزيج حتى يُفرم. انقلي الخضار إلى مقلاة كبيرة بزيت الزيتون.

يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى تنضج الخضار وينضج معظم السائل منها.

دع الخضار تبرد لفترة وجيزة قبل دمجها مع مكونات رغيف اللحم. كلما كان الخليط أكثر برودة ، كان من الأسهل التعامل معه ؛ بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان الجو حارًا جدًا ، فقد ينتهي بك الأمر بطريق الخطأ مع البيض المخفوق عند إضافة البيض!

3 امزج وشكل رغيف اللحم: أضيفي الخضار المطبوخة إلى وعاء كبير مع جميع مكونات رغيف اللحم الأخرى واخلطيها جيدًا بيديك. ثم اضغطي على الخليط في صينية 9 × 5.

4 اخبز رغيف اللحم: اخبز رغيف اللحم على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 60 دقيقة ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للرغيف إلى 160 درجة فهرنهايت.

5 اصنع التزجيج بينما يخبز رغيف اللحم: تُضاف مكونات التزجيج إلى قدر صغير وتُترك على نار خفيفة. يُترك على نار خفيفة لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يتكون المزيج من فقاعات كبيرة وسميك بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة أو الملعقة. سوف تستمر في التكاثف عندما تبرد.

6 صقيل رغيف اللحم: عندما يتبقى من رغيف اللحم خمس دقائق من الخبز ، أضف ربع كوب من الصقيل إلى سطح رغيف اللحم واتركه ينضج.

7 قدم: دع الرغيف يبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم انزع القالب وقدميه (أو قدمه من الصينية). قدمي بقية التزجيج على الجانب حتى يرش الناس على شرائحهم.

يمكن حفظ بقايا الطعام في الثلاجة لبضعة أيام. إذا كنت ترغب في تجميد رغيف اللحم هذا ، فإنني أوصي بتقطيعه إلى شرائح وتجميد شرائح ملفوفة بشكل فردي ، بدلاً من تجميد الرغيف بأكمله ، والذي سيكون من الصعب إذابة الثلج لاحقًا. أعد تسخين الشرائح في مقلاة متوسطة الحرارة مع القليل من الزيت حتى تدفأ من 4 إلى 5 دقائق.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: رغيف اللحم بالجبن - منال العالم (قد 2021).