وصفات غير عادية

خبز القرد بالكراميل والتفاح

خبز القرد بالكراميل والتفاح

1 اصنع العجينة: اخفقي الحليب الدافئ مع الخميرة و 2 ملاعق كبيرة من السكر في كوب قياس. ضعه على الجانب ليصبح رغوي.

في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين ، اخفقي باقي السكر والطحين والملح و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. أضف خليط الخميرة والحليب. تخلط على سرعة منخفضة حتى تتشكل عجينة أشعث ، ثم اقلب الخلاط إلى متوسط ​​منخفض واعجن لمدة 10 دقائق (اضبط مؤقتًا!). عندما تنضج ، يجب أن تشكل العجين كرة ثم تعود إلى الوراء عند كزها.

2 دع العجينة تنضج لمدة ساعة أو طوال الليل: اجمع العجينة على شكل كرة بيديك وضعها في وعاء مدهون. غطي جيدا بغطاء بلاستيكي دع العجينة ترتفع على المنضدة لمدة ساعة واحدة ، حتى يتضاعف حجمها ، أو ضعها في الثلاجة لترتفع طوال الليل. (قد لا يتضاعف حجم العجين إذا كنت تقوم بالتبريد طوال الليل ، ولكن يجب أن يبدو منتفخًا ومنتفخًا).

3 اصنع التفاح أثناء ارتفاع العجينة (أو قبل التجميع ، إذا قمت بتبريد العجين طوال الليل): تذوب الزبدة للتفاح في مقلاة متوسطة. أضف مكعبات التفاح والقرفة ورشة ملح. اطبخي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى تنضج التفاحات. إزالة من النار وتوضع جانبا لتبرد. (يمكن صنع التفاح حتى يوم واحد وحفظه في الثلاجة.)

4 اصنع صلصة الكراميل: في قدر كبير ، اخلطي السكر و 1/2 كوب من عصير التفاح ، وقلبي على نار خفيفة حتى يذوب السكر. بمجرد أن يذوب السكر ، توقف عن التقليب ، وزد الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك الخليط حتى الغليان.

استمر في الغلي (بدون التحريك!) حتى يتحول لون السكر إلى لون كراميل ذهبي عميق ، 320 فهرنهايت إلى 330 فهرنهايت. نرفع عن النار ونقلب الزبدة ثم الملح والقشدة و 2 ملاعق كبيرة من عصير التفاح. خفقت حتى تصبح ناعمة. (يمكن تبريد صلصة الكراميل وتبريدها لعدة أيام ؛ تُسخن لفترة وجيزة في الميكروويف أو على الموقد ، حتى يصبح قوامها "رذاذًا" ، قبل التجميع.)

5 اجمع خبز القرد. دهن وعاء الحزم جيدًا واتركه جانبًا. تذوب الزبدة اللازمة للتجميع. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والقرفة معًا.

قم بتمزيق قطع من العجين بحجم حبة الجوز أو كرة الجولف ولفها على شكل كرات بين يديك ، ليس من الضروري أن تكون موحدة! اغمس كل كرة من العجين في الزبدة المذابة ، ولفها في سكر القرفة ، ثم ضعها في قاع الباقة المحضرة حتى تصبح طبقة جيدة في قاع المقلاة (باستخدام نصف كمية العجين تقريبًا).

تُسكب كل حبات التفاح فوق العجينة ، يليها ثلث صلصة الكراميل. استمري في لف العجين المتبقي ووضع طبقات في المقلاة. رش ثلثًا آخر من صوص الكراميل على الوجه. (احتفظي بباقي صوص الكراميل للتقديم).

6 دع خبز القرد يرتفع لمدة 30 إلى 60 دقيقة: غطي خبز القرد بغلاف بلاستيكي. يستغرق العجين في درجة حرارة الغرفة حوالي 30 دقيقة حتى يرتفع ؛ يستغرق العجين البارد من الثلاجة من 30 إلى 60 دقيقة. دع خبز القرد يرتفع حتى يبدو الجزء العلوي منتفخًا وسائدًا قليلاً.

7 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

8 خبز القرد. اكشف غطاء القالب وانقله إلى صينية (لالتقاط قطرات الزبدة!). ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة. عند الانتهاء ، يجب أن يكون الجزء العلوي قد ارتفع قليلاً فوق سطح المقلاة ويجب أن يكون لون الخبز بنيًا ذهبيًا.

9 تبرد وتقدم! قم بتبريد خبز القرد في وعاء البودت على رف سلكي لمدة 15 دقيقة. ضع طبق التقديم فوق المقلاة ، وباستخدام قفازات الفرن ، اقلب المقلاة لفك خبز القرد على الطبق.

رشي عليه ما تبقى من صلصة الكراميل وقدميه. كن حذرًا ، سيظل الخبز ساخنًا!


شاهد الفيديو: وصفة اليوم تحفة خبز القرد Monkey Breadبريوش خفيييف وبنييين لازم تجربوه (قد 2021).