وصفات غير عادية

شانا ماسالا

شانا ماسالا

تشانا ماسالا ، المعروف أيضًا باسم تشول ماسالا ، هو طعام هندي نباتي ونباتي مريح مليء بالنكهة ومثالي لتناول العشاء (أو الغداء) في أي يوم من أيام الأسبوع! كما أنها تتجمد بشكل جميل ، لذا فهي تعمل بشكل جيد كوجبة تجميد جاهزة.

ائتمان التصوير: بريرنا سينغ

تشانا ماسالا هو طبق مريح بالنسبة لي. إنه سهل الإصلاح ويمنحني الراحة التي أتوق إليها في ليلة باردة أو حتى يوم منعش!

ما هي شانا ماسالا؟

نشأت شانا ماسالا في الأجزاء الشمالية من الهند حيث تُعد طبقًا أساسيًا. لكنها اكتسبت شعبية في السنوات القليلة الماضية لأنها نباتية وغنية بالبروتين وسهلة الصنع.

يمكن أيضًا استدعاء Chana masala تشول ماسالا في إشارة إلى نوع الجارام المستخدم في الطبق. لذلك إذا رأيت يومًا ما تشول ماسالا في قائمة الطعام ، فتأكد من أنها شانا ماسالا الحبيبة.

يتم تحضير هذا الطبق عادةً عن طريق طهي الحمص في عجينة الكاري الهندية. معجون الكاري الأساسي هذا هو أساس العديد من أطباق الكاري الهندية ، من كاري الدجاج الهندي التقليدي إلى الحمص بالكاري مثل هذا.

ما هو معجون الكاري الهندي؟

يتكون معجون الكاري الهندي من نوعين من الخلطات العطرية: الرطب والجاف.

  • المزيج الرطب يتم تحضيره بشكل أساسي عن طريق طحن البصل والزنجبيل والثوم. في بعض الأحيان يضاف الفلفل الحار التايلاندي إلى المزيج.
  • الخليط الجاف عبارة عن مجموعة متنوعة من التوابل الكاملة ، يستخدم الكثير منها أيضًا في صنع جارام ماسالا.

كيفية عمل هذا CHANA MASALA

بالنسبة لهذه الوصفة ، قمت بتبسيط العملية قليلاً. لقد استخدمت جارام ماسالا لمزيج التوابل وأضفت بعض التوابل الكاملة لمنح الطبق دفعة إضافية.

أيضًا ، يستخدم الطبق تقليديًا الحمص الجاف ، والذي ينقع طوال الليل ثم يُطهى قبل إضافة معجون الكاري. لقد اعتدت على هذه العملية ، لذا فهي تأتي بشكل طبيعي بالنسبة لي ، لكن لا تتردد في استبدالها بالحمص المعلب. هذا بالتأكيد سيجعل العملية أسرع.

علاوة على هذه الوصفة الأساسية ، لا تتردد في الشعور بالجنون وإضافة لمسة خاصة بك إليها. يحب الكثير من الناس إضافة حليب جوز الهند أو اللوز للحصول على كاري أكثر دسمًا. تعتبر الكرنب أو السبانخ أو السلق السويسري مصادر رائعة للتغذية التي يمكنك إضافتها إلى الطبق.

ماذا تقدم مع تشانا ماسالا

قدمي شانا ماسالا مع أرز جانبي أو روتي ، أو خبز مسطح هندي ، أو إذا كنت في حالة مزاجية لشيء أكثر صحة ، فانتقل إلى الحبوب الكاملة مثل الأرز البري أو الكينوا.

كيف تخزن شانا ماسالا

مثل العديد من أطباق الكاري الهندية ، ستبقى شانا ماسالا في الثلاجة لمدة يوم أو يومين أو يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهرين. يمكنك إعادة تسخينه في الميكروويف أو على موقد على نار متوسطة عالية. لا تعيد تجميده بمجرد تجميده وتذويبه ، وإلا سيتحول الكاري إلى الهريسة.

المزيد من المفضلات الهندية لجعلها في المنزل!

  • برياني الدجاج الهندي مليء بالنكهة ويتوسل إليك لتحضيره!
  • غرق أسنانك في دجاج الزبدة الطري والطماطم والتوابل.
  • هل تبحث عن طريقة جديدة لمنشط هندي كلاسيكي؟ جرب حليب جوز الهند الذهبي!
  • استخدم قدر الضغط لعمل وصفة Saag Tofu بسرعة.
  • تبحث عن حساء خفيف وصحي؟ جرب Red Lentil Dal.

وصفة شانا ماسالا

من الشائع في الوصفات الهندية ترك توابل كاملة في الطبق ليختارها الفرد. إذا كان هذا يهمك ، فلا تتردد في إزالة القرنفل وعيدان القرفة وقرون الهال قبل تقديمها لضيوفك.

مكونات

  • 1 1/2 كوب من الحمص الجاف (منقوع طوال الليل) ، أو 28 أوقية من الحمص منخفض الصوديوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 4 فصوص كاملة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 إنش حبة قرفة
  • 4 حبات هيل أخضر
  • 1/2 كوب بصل أحمر مفروم
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 3/4 كوب طماطم مفرومة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة (مقبلات)

طريقة

1 تحضير الحمص: إذا بدأت بالحمص الجاف ، اشطف الحمص بالماء وانقله إلى وعاء وقم بتغطيته بالماء. نقعهم طوال الليل أو لمدة 6 إلى 8 ساعات. في اليوم التالي ، أضيفي 3 أكواب من الماء إلى الحمص المنقوع ، واضغطيه حتى ينضج. توضع جانبا لوقت لاحق.

تجاوز هذه الخطوة واستخدم الحمص المعلب إذا كنت تفضل ذلك. صفي الحمص واشطفه وانتقل إلى الخطوة التالية.

2 ازهر البهارات: في فرن هولندي على نار متوسطة ، أضيفي الزيت. بمجرد أن يلمع الزيت ، أضيفي القرنفل وبذور الكمون وعود القرفة وحبات الهال الخضراء.

بمجرد أن يتساقط الزيت ، أضف البصل الأحمر. أشعل النار على نار متوسطة واطبخ البصل لمدة 5-8 دقائق حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. بمجرد أن يكتسب البصل اللون ، أضيفي الكزبرة ومعجون الزنجبيل والثوم والملح والكركم. يقلب جيدا. يُطهى لمدة 15-20 ثانية أخرى حتى تفوح رائحة البهارات.

3 قم بتجميع شانا ماسالا: نضيف الطماطم المفرومة ونحرك جيدا. تُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الطماطم وتحول الماسالا إلى عجينة سائبة. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 5 إلى 8 دقائق.

إذا قمت بطهي الحمص بنفسك ، أضفه مع سائل الطهي. إذا كنت تستخدم الحمص المعلب ، أضفه مع كوب ونصف من الماء. أضف جارام ماسالا وحرك كل شيء معًا.

4 غطيها واطبخي: غطي المكونات واطهيها على نار متوسطة عالية حتى تتزوج جميع البهارات والصلصة جيدًا وتتبل الحمص لمدة 5-8 دقائق.

5 زينيها وقدميها: أطفئ النار. اكشف القدر وحركه في الكزبرة. قدميها دافئة مع أرز أو خبز جانبي.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Channa Masala Chole Chana - By Vahchef @ (قد 2021).