أحدث الوصفات

صحن لحم البقر المطحون التايلاندي

صحن لحم البقر المطحون التايلاندي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بالتأكيد ، وعاء الأرز هذا مليء بمكونات صحية مفيدة لك ، ولكن الأهم من ذلك أنه لذيذ وسهل التحضير. فقط لا تنس التقاط صورة أولاً ، لأن وعاء الحبوب هذا مذهل.المزيد +أقل-

1/4

رطل فاصوليا خضراء رفيعة على الطريقة الفرنسية ، مقطعة إلى نصفين

1

رطل لحم بقري مفروم (80٪ على الأقل خالي من الدهن)

2

البصل الأخضر ، شرائح رقيقة على التحيز ، والخضر والبيض مفصول

2

فصوص ثوم مفرومة ناعماً

1

ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعما

2

ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم ناعماً

2

ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً

1/4

ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

4

أكواب السبانخ الطازجة

1/2

كوب جزر شرائح رقيقة

1/4

كوب فجل شرائح رقيقة

1

ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة

1

ملعقة كبيرة شرائح رفيعة سيرانو شيلي ، إذا رغبت في ذلك

إخفاء الصور

  • 1

    في قدر 2 لتر ، سخني 3 أكواب من الماء حتى الغليان. أضف الملح. أضف الفاصوليا تغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تصبح خضراء زاهية وطرية. يرفع من الماء المغلي ويوضع في ماء مثلج حتى يبرد. بالوعة؛ تحفظ في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

  • 2

    سخني مقلاة 10 بوصة على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم البقري والأجزاء البيضاء من البصل والثوم والزنجبيل ؛ يُطهى من 5 إلى 7 دقائق مع التحريك حتى يتحول لونه إلى قطع صغيرة. بالوعة؛ إلى مزيج اللحم البقري في مقلاة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين نعناع مفروم ، وملعقتين كبيرتين كزبرة مفرومة ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من صلصة الصويا. اجلس جانبا.

  • 3

    في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، ومتبقي 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، و 2 ملاعق كبيرة من الماء ، وصلصة السمك ، والسكر ، ورقائق الفلفل بالخفاقة.

  • 4

    قم بتجميع الأطباق مع السبانخ والأرز والفاصوليا ولحم البقر والجزر والفجل ، وزينها بأجزاء خضراء من البصل وأوراق النعناع وأوراق الكزبرة وسيرانو شيلي. تقدم مع الصلصة.

نصائح الخبراء

  • يمكن استبدال البازلاء أو حبات البازلاء بالفاصوليا الخضراء في هذه الوصفة.
  • لوعاء سلطة بسيط ، يُسكب مزيج اللحم البقري على أوراق الخس المقرمشة ؛ زيّنيها بالجزر والفجل والأعشاب واستمتع بها!

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 حصة
سعرات حراريه
420
السعرات الحرارية من الدهون
120
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
13 جرام
21%
الدهون المشبعة
5 جرام
25%
الدهون غير المشبعة
1/2 جرام
الكوليسترول
70 ملغ
23%
صوديوم
1250 مجم
52%
البوتاسيوم
670 ملجم
19%
اجمالي الكربوهيدرات
48 جرام
16%
الألياف الغذائية
3 جرام
12%
السكريات
9 جرام
بروتين
26 جرام
فيتامين أ
120%
120%
فيتامين سي
15%
15%
الكالسيوم
10%
10%
حديد
30%
30%
التبادلات:

1 نشا 0 فواكه 2 كربوهيدرات أخرى ؛ 0 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 1 خضروات 0 لحم قليل الدهن ؛ 3 لحم قليل الدهن 0 لحم عالي الدسم ؛ 1/2 دهون

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.


صحن لحم البقر المطحون التايلاندي - الوصفات

Larb أو لاب (مكتوبة أيضا laap, larp أو لحب، التايلاندية: ลาบ ، لاو: ລາບ) هي سلطة تايلاندية ولاوسية ، تتكون من اللحم المفروم الذي يمكن طهيه أو نيئه ، وخلطه مع عصير الليمون وصلصة السمك والكراث والأعشاب ومسحوق الفلفل الحار والأرز اللزج المحمص المطحون.

ما هو أصل اليرقات؟

نشأ Larb في الواقع في لاوس ، حيث يعتبر طبقًا وطنيًا. تحظى بشعبية كبيرة في Isan ، وهي منطقة تتكون من 20 مقاطعة في شمال شرق تايلاند ، وكذلك في شمال تايلاند.

كيف تصنع اليرقات؟

يمكن استخدام العديد من أنواع اللحوم المختلفة في الوصفات التقليدية للأرانب ، بما في ذلك لحم البقر (اليرب نوا) ، جاموس الماء ، لحم الخنزير (اليرب مو) والدجاج (اليرب جاي) ، وبطة (اليرقات بيد).

المنشورات ذات الصلة:

حتى أن هناك بعض إصدارات الأسماك (اليرب با أو لاج نتسيس) ، أو الإصدارات التي تحتوي على مزيج من اللحوم ومخلفاتها ، وخاصة الكلى والقوانص. الإصدار المميز هنا هو يرقة الدجاج أو أرب جاي.

كما ذكرنا سابقًا ، قد يكون اللحم الموجود في وصفة اليرقات نيئًا أو مطبوخًا.

كما هو الحال في العديد من الأطباق التايلاندية وجنوب شرق آسيا بشكل عام مثل لفائف الصيف الفيتنامية ، تعتبر الأعشاب الطازجة مثل النعناع أو الكزبرة مكونًا مهمًا من مكونات اليرقات. السلطة متبلة بعصير الليمون وصلصة السمك والفلفل الحار المجفف.

ولكن ربما يكون العنصر الأكثر أهمية في اليرقات خاو خوا (ข้าว คั่ว). في التايلاندية ، خاو (ข้าว) تعني & # 8220rice & # 8221 و خوا (คั่ว) تعني & # 8220 للتحميص الجاف & # 8221. Khao khua عبارة عن أرز لزج محمص ناعم. يسمح للعصير الذي يخرج من اللحم بالتكاثف. كما ستجمع جميع المكونات معًا ، وتوفر بعض المقرمشة للسلطة.

يستخدم Khao khua في عدد من سلطات اللحوم التايلاندية مثل laab و نام توك (น้ำตก) وكذلك مثل الحساء جاينج أوم (แกง อ่อม) ، وكذلك في الصلصات مثل الفلفل الحار نام جيم جاو. يمكن العثور بسهولة على الأرز اللزج في معظم الأسواق الآسيوية. ويسمى أيضًا الأرز الدبق أو الأرز التايلاندي الحلو.

ويسمى أيضًا الأرز الدبق أو الأرز التايلاندي الحلو. بالنسبة للعشاء نفسه ، استخدمت أيضًا الأرز الدبق في نسخة مطبوخة خاو نياو ماموانغ (التايلاندية: ข้าวเหนียว มะม่วง) ، والمعروف أيضًا باسم المانجو مع الأرز اللزج. يذكرنا هذا المكون الملزم بدقيق الحمص المحمص الذي استخدمناه كعامل تكثيف في عدد من الوصفات البورمية قبل بضعة أشهر.

يمكن استخدام أي صلصة سمك آسيوية في لاب. ومع ذلك ، من أجل الأصالة ، استخدم padaek، صلصة السمك اللاوسية التي تكون مكتنزة بعض الشيء والعطرية ، أو تسمى صلصة السمك التايلاندية جيش التحرير الشعبى الصينى را، حيث يتم تخمير الأسماك بمسحوق الأرز المحمص ، وغالبًا ما يستخدم في أطباق شمال شرق تايلاند مثل سلطة البابايا الخضراء واليرقات.

على الرغم من أنه من الشائع العثور على لاب الذي يتم تقديمه في لفائف الخس خارج تايلاند ، إلا أنه لا يتم تقديمه بهذه الطريقة في أرض الابتسامات. في الواقع ، يتم تقديم اليرقات بشكل تقليدي مع الأرز اللزج الدافئ ، أو الخضار النيئة ، بما في ذلك الملفوف.

ما هو اصل الكلمة اليرقات?

يعتقد بعض الناس أن اسم الطبق يأتي من الكلمة اللاوسية والتايلاندية التي تعني & # 8220luck & # 8221 أو & # 8220fortune & # 8221. ومع ذلك ، فإن هذه الكلمات لها جذور اشتقاقية مختلفة ، حيث يأتي اسم الطبق من لغة Lanna القديمة (شمال تايلاند) ، حيث تأتي كلمة الحظ من اللغة السنسكريتية. قد يأتي لاب في الواقع من كلمة قديمة تعني & # 8220 للتقطيع بدقة & # 8221.

تسمى معظم السلطات المكونة من الخضار أو اللحوم والخضروات & # 8220yum & # 8221 في تايلاند. ومع ذلك ، تسمى هذه السلطة & # 8220larb & # 8221 ، وهي نموذجية للطراز الشمالي الشرقي والشمالي لأنها تتكون في الغالب من اللحوم. في تلك المناطق ، يعتبر تناول اليرقات في الواقع علامة على الثروة لأن اللحوم باهظة الثمن نسبيًا.

ما هي أنواع اليرقات؟

كان Larb مشهورًا بالفعل منذ قرون بين شعب Tai ، وهو شعب عرقي من شمال وشمال شرق تايلاند ، وكذلك بعض أجزاء من لاوس وبورما (ولاية شان) والصين (مقاطعة يونان).

يسمى هذا اليرقة من شمال تايلاند اليرب لانا. لا يشمل أي صلصة سمك أو عصير ليمون. ومع ذلك ، فإنه يشمل التوابل مثل الكمون والقرنفل واليانسون وبذور الرماد الشائك والقرفة. وغالبًا ما يتم استخدام دم الحيوان. يسمى إصدار اللحوم النيئة تراجع اليرقات وتسمى النسخة المقلية سوك اليرقات.

نام توك (& # 8220 waterfall & # 8221 باللغة التايلاندية) هو أيضًا نوع شائع من اليرقات. في تايلاند (منطقة إيسان) ، يُعرف الطبق أيضًا باسم نيوا يانغ نام توك. إنه مشابه جدًا لللاب إلا أنه يتم استخدام شرائح اللحم البقري المشوي. في لاوس ، يُعرف باسم ping sin nam tok.

كل مكون من مكونات اليرقات يجلب شيئًا مختلفًا لهذه السلطة الغنية بالبروتين. الأعشاب توفر نضارة مدهشة.

تكتمل وصفة ليرب الدجاج بشكل جميل بمزيج من صلصة السمك وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار ، والتي توفر توازنًا دقيقًا بين النكهات المالحة والحامضة والتوابل. والأرز اللزج المحمص يوفر قرمشة تجعل هذه السلطة التايلاندية واللاوسية لذيذة بشكل لا يصدق.


ملخص الوصفة

  • مسحوق الأرز:
  • نصف كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة من الأرز التايلندي اللزج غير المطبوخ طويل الحبة
  • نقيع:
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة كوشير أو ملح البحر
  • 6 فصوص ثوم مفروم
  • علبة (6 أونصات) عصير أناناس
  • 1 رطل شريحة لحم مخلية من العظم ، مقلمة
  • رذاذ الطبخ
  • المكونات المتبقية:
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 كوب نعناع طازج ممزق
  • كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة بشكل خشن
  • ربع كوب كراث ، مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك التايلاندية
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الليمون الكفيري المقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 8 أوراق) أو 1 قشر ليمون مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة طائر تشيلي مفروم أو 2 قطعة سيرانو شيلي مفروم
  • ملعقة صغيرة كوشير أو ملح البحر
  • 12 ورقة ملفوف نابا (صيني) طرية أو أي أوراق خس متينة

لتحضير مسحوق الأرز ، يُمزج الماء والأرز في وعاء. دعه يقف لمدة ساعة. صفي الأرز واشطفه بالماء البارد واتركيه حتى يجف. يُطهى الأرز في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية لمدة 7 دقائق ، مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. تبرد تماما. ضع الأرز في عملية مطحنة التوابل أو القهوة حتى يشبه الأرز دقيق الذرة. اجلس جانبا.

لتحضير التتبيلة ، توضع حبات الفلفل في مقلاة على نار متوسطة عالية ، وتُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر أو حتى التحميص. توضع حبوب الفلفل في البهارات أو مطحنة القهوة حتى تصبح مطحونة. يُمزج الفلفل المطحون وملعقة صغيرة من الملح والثوم وعصير الأناناس وشريحة لحم في كيس بلاستيكي كبير يغلق بسحاب ويُنقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تُرفع شريحة اللحم من الكيس مع الاحتفاظ بالتتبيلة. توضع شرائح اللحم في صينية الفرن المغطاة برذاذ الطهي. يُشوى لمدة 16 دقيقة أو حتى الدرجة المطلوبة من النضج ، مع التقليب والتتبيل بالتتبيلة المحفوظة بعد 8 دقائق. قطعي الستيك قطريًا عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة. قطع الشرائح بالعرض إلى شرائح رقيقة. يُمزج شرائح اللحم وعصير الليمون في وعاء كبير. يُضاف مسحوق الأرز والنعناع والمكونات الثمانية التالية (النعناع من خلال 1/2 ملعقة صغيرة ملح) ويقلب جيدًا. يُسكب 1/3 كوب من مزيج شرائح اللحم في كل ورقة ملفوف.


سلطة لاو ستايل بيف ، برا نويا

تبيع المطاعم التايلاندية في جميع أنحاء العالم نبات اليرقات (أيضًا تهجئة لاب) بأنماط مختلفة ، عادةً مع الدجاج المفروم "Larb Gai" أو لحم الخنزير "Larb Moo". نسخة Lao الخاصة بنا هنا ، المصنوعة من اللحم البقري المفروم قليل الدهن ، استثنائية لأن اللحم ينقع / يطبخ في عصير الليمون لعدة ساعات ثم ينهي لفترة وجيزة في مقلاة لمنحه نكهة حامضة بشكل خاص. جنبا إلى جنب مع الكراث وشرائح الليمون وصلصة السمك والفلفل الحار ، كل ذلك معا بشكل جيد. إنه صحي جدًا أيضًا. يمكنك عمل نفس هذه النسخة مع لحم الخنزير أو الدجاج أو الجمبري أو الكركند.

مكونات

مكونات

  • 1/2 رطل لحم مفروم
  • عصير الليمون (انظر الطريقة)
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجفف مطحون ، نفضل كا لينج
  • 1 ملعقة صغيرة (أو أقل) من مسحوق الفلفل التايلاندي
  • 1/2 كوب من الكراث ، شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة كبيرة ليمون ، ورق رضوض ومقطع شرائح رقيقة
  • 5 أوراق ليمون كافير ، مبشورة
  • 1 ملعقة كبيرة (أو أكثر قليلاً) أرز محمص ، خاو كور
  • بصل أخضر ، كزبرة / أوراق كزبرة للزينة

طريقة لاو ستايل بيف سالاد ، برا نويا

ضعي اللحم البقري في وعاء واخلطي جيدًا مع عصير اثنين من الليمون الحامض الطازج. انقع في الماء لمدة ساعة. بعد ذلك ، اعجن اللحم واعصره جيدًا لطرد أكبر قدر ممكن من الدم والعصير. استخدمنا مصفاة كما هو موضح. أعد اللحم إلى وعاءك ، أضف المزيد من عصير الليمون الطازج ، وانقعه مرة أخرى لمدة ساعة. اعجن العصائر مرة أخرى ، ثم أضف المزيد من عصير الليمون واتركها مغطاة في مكان بارد لتتبل للمرة الأخيرة ، لمدة ساعة.

في هذه المرحلة ، يمكنك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، تقديم اللحم كما هو (نادر جدًا ، مطبوخ بعصير الليمون) لكننا نفضل أن نضع مقلاة على نار خفيفة ونطبخها لبضع دقائق.

ضع اللحم البقري في وعاء نظيف واخلطه مع المكونات الأخرى. أضف مسحوق الفلفل الحار على مراحل ، وتذوقه كما تذهب ، للحصول على نتيجة حارة ولكن لا تغلب عليها.

قدميها مع أوراق الخس ، حيث تشكل لفائف رائعة لليرقات ، على طبق.

يتناسب هذا الطبق مع الأرز اللزج ، والذي يمكن استخدامه كأداة للأكل: شكّل كرة من الأرز واستخدمها لالتقاط القليل من اللحم المتبل. قدميها مع بهارات المائدة التايلاندية المعتادة. استمتع!


سبايسي تاي بيف لارب

مكونات

  • 1/4 كوب أرز ياسمين غير مطبوخ
  • نصف كوب فول سوداني
  • 1 ملعقة طعام زيت جوز الهند
  • 1 رطل لحم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 2 فلفل أحمر مقطع ناعم
  • 3 حبات ليمون ، بشر وعصير
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 بصل أخضر مقطع ناعم
  • نصف كوب كزبرة طازجة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • نصف كوب نعناع طازج مع المزيد للتزيين
  • 1 رأس من خس بوسطن ، مقسم إلى أوراق

تعليمات

  1. في مقلاة أو مقلاة جافة على نار خفيفة ، نخب الأرز مع التحريك المستمر حتى يتحول إلى لون ذهبي عميق ، حوالي 8-10 دقائق. تُطحن إلى مسحوق خشن باستخدام الهاون والمدقة أو محضر الطعام أو الخلاط. اجلس جانبا.
  2. في نفس المقلاة ، سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى مع التحريك بملعقة خشبية لكسر القطع ، لمدة 6-7 دقائق أو حتى يحمر. انقل اللحم المفروم إلى جانب واحد من الحشوة وأضف الفول السوداني إلى جانب آخر. يُطهى الفول السوداني مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-4 دقائق حتى يتحمص. يُضاف السات والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر والثوم والفلفل الأحمر وقشر الليمون. عصير ليمون ، صلصة صويا ، كراث ، بصل أخضر ، كزبرة ، نعناع ، ومسحوق أرز. إرم للجمع.
  3. قدميها ساخنة مع أوراق خس بوسطن.

احصل على إيتان في صندوق الوارد الخاص بك

أحدث الوصفات ومقاطع الفيديو والمزيد. يتم إرسالها مباشرة إلى بريدك الإلكتروني.

إيتان بيرناث هو طاه يبلغ من العمر 19 عامًا ، ومنشئ محتوى للطعام ونمط الحياة ، وفنان ، وشخصية تلفزيونية ، ورجل أعمال ، اشتهر بمقاطع الفيديو الخاصة به على وسائل التواصل الاجتماعي التي تعرض خبرته في الطهي وشخصيته الآسرة.


شاهد الفيديو: الجزارون ما نعرفش نميز بين لحم البقر ولحم الحمير (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Abdul- Rashid

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.

  2. Loxias

    دون الإساءة إلى جارك ،

  3. Bick

    وجهة نظر موثوقة ، مضحك ...

  4. Leal

    رأيته بالصدفة. غير متوقع.

  5. Yozshuramar

    لم اسمع مثل هذا

  6. Nikogami

    اسرع كتير! تواصل بنفس الروح



اكتب رسالة