أحدث الوصفات

هذا هو كيفية صنع الكرز براندي

هذا هو كيفية صنع الكرز براندي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كل كوكتيل عاشق هناك: مانهاتن مختلطة وجاهزة للشرب ، باستثناء مكون واحد حاسم: الكرز. الفلورسنت ماراشينو لا مكان للكرز في هذا المشروب الكلاسيكي.

فكيف تتجنب كارثة الكوكتيل هذه؟ اصنع الكرز الخاص بك. في تجربتنا ، تستحق الكرز البراندي كل لحظة تستغرقها لحفرها وطهيها وحفظها. حان الوقت الآن ، أيها الناس ، مع الكرز المتدلي من الأشجار خلال موسمهم المحدود للغاية.

احتفل النادل في بورتلاند بولاية أوريغون ، جيفري مورجنثالر ، بتضمين وصفتين لكرز البراندي في كتابه الجديد ، كتاب البار: عناصر تقنية الكوكتيل، والتي وصلت إلى أرفف المكتبات في وقت مبكر من هذا الشهر. يقول Morgenthaler: "من المهم لعشاق الكوكتيل أن يفهموا ما الذي يعملون معه". "لقد تجاوزنا النقطة التي نشعر فيها جميعًا بالسعادة مع أي شيء قديم من جرة من متجر الخمور. الآن الناس يصنعون المشروبات حسب ذوقهم ".

يحتوي كتاب Morganthaler الرائع على وصفتين محفوظتين للكرز. واحد بسيط للغاية. الآخر متورط تمامًا. اختر سم الكرز.

نهج الشدة:

تأخذك وصفة Brandied Cherries من Daniel Shoemaker ، والتي قدمها زميلك Daniel Shoemaker في بورتلاند ، Ore. تأخذك خلال العملية من البداية (وضع كل الكرز يدويًا) حتى النهاية (غلق الكرز اللذيذ في برطمانات). هذا يجعل التحكم في ما يتم إدخاله في مقبلات الكوكتيل الجاهزة ، سواء كانت التوابل أو المشروبات الكحولية المفضلة لديك ، أسهل بكثير. مثل التوابل؟ أضف المزيد من القرفة. هل تفضل بوربون على البراندي؟ يمكنك الحصول على الصورة.

يقول Morgenthaler: "في نهاية العملية ، ستحصل على وصفة كرز محلية الصنع حقيقية يمكنك تخصيصها وفقًا لتفضيلاتك الشخصية".

القطع القصير الموثوق به:

ماذا لو كان لديك وقت محدود على يديك أو لا تشعر بالرغبة في مواجهة صداع التنقر وتعليب كل تلك الفاكهة؟ تخلص من البتر: وصفة Morgenthaler البسيطة بشكل ملحوظ والمكونة من خطوتين الكرز البراندي تأخذ كرزًا إيطاليًا مطبوخًا ومحبوبًا وتضيف ببساطة - انتظر - الخمور وقليل من المسكرات. لذلك نصدقه عندما يقول "يمكن لأي شخص أن يفعل ذلك في المنزل".

ضع تلك الكرز لاستخدامها:

سواء اخترت وصفة بسيطة بدون طهي أو قررت استخدام نسخة Daniel Shoemaker ، فسترغب في اختبار الكرز. يوصي Morganthaler باستخدام الفاكهة الملبسة في الكلاسيكيات مثل Manhattan أو نسخته من amaretto sour (في الصورة أدناه). يمكنك حتى تجربتها "مشوشة في قاع الزجاج للحصول على براندي قديم الطراز على طراز ولاية ويسكونسن."

هل أنت جاهز لتصنع بنفسك؟ احصل على وصفات لـ Daniel Shoemaker's Brandied Cherries وجيفري مورغنثالر كرز براندي سهل بخطوتين الآن.

تم نشر هذه القصة في الأصل في Liquor.com. لمزيد من القصص مثل هذه انضم Liquor.com وشرب أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، لفترة محدودة كيف تحضر كوكتيل 2014, كتاب وصفات كوكتيل - مجانًا!


  • 5 أرطال من الكرز الحلو الناضج
  • 1/2 كوب من توت العرعر كامل
  • 1/2 كوب بهارات كاملة
  • 6 أعواد قرفة ، مسحوقة قليلاً
  • يانسون 3 نجوم
  • 5 أكواب سكر
  • 1 كوب عصير ليمون معصور طازجاً ومصفى
  • 3 أكواب ماء
  • 2 1/2 كوب براندي
  • 1 1/2 كوب رم أبيض
  • 1 كوب بوربون

أولاً ، امسح أي شيء من مساحة عملك لا ترغب في نثره بعصير الكرز. إنه يرش ويتسبب في حدوث بقع ، حتى عندما تكون حريصًا ، لذا ارتدِ ملابس لا تمانع في تلطيخها.

اسحب السيقان واثقب حُفر الكرز بقطعة الكرز.

أضف توت العرعر ، والتوت البهارات ، وعيدان القرفة واليانسون النجمي إلى وسط طبقة مزدوجة من الشاش واربطهم في حزمة آمنة.

يُمزج السكر وعصير الليمون و 3 أكواب من الماء في إناء كبير آخر يحتوي على 10 ليترات على الأقل. يُترك المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر.

أضف حزمة التوابل واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق.

أضف الكرز. باستخدام الملعقة المثقوبة ، قلّب الكرز حتى يتم نقعه جميعًا في الشراب ويتم تسخينه تمامًا. (لا تريد طهي الكرز فعليًا ، فقط اسمح له بامتصاص الشراب).

يُعاد السائل والكرز إلى الغليان ويُسكب في البراندي والرم والبوربون مع التحريك معًا. عندما يسخن السائل ، أبعد القدر عن النار. (تأكد من عدم غلي السائل لأنك لا تريد طهي الكثير من الكحول.)

باستخدام قمع أو حشو برطمان واسع الفم وملعقة مشقوقة ، قم بتعبئة كل برطمان تعليب بالكرز ، واملأه إلى الأعلى. اضغط على البرطمان جيدًا على المنضدة لتسوية الثمرة بحيث تكون هناك فجوات هوائية قليلة. ضعي الشراب الساخن في البرطمانات حتى مسافة نصف بوصة من الحافة. ضع الجزء المسطح من الغطاء على البرطمان ، ثم اربط الحزام برفق.

مرر البرطمانات في حمام ماء ساخن. اتركها لتبرد واترك الأختام تتشكل بشكل صحيح. ستسمع صوت فرقعة لطيف مع تشكل المكنسة الكهربائية وامتصاص الغطاء. شد حلقات جميع البرطمانات التي تم إغلاقها بشكل صحيح.


براندي الكرز

يصنع 4 أكواب ، وهو ما يكفي لملء 4 برطمانات سعة 1/2 لتر (في الصورة هنا)

1 باوند كرز (طازج أو مجمد ، لكن من الأفضل عدم الحاجة إلى إذابة الثلج المجمد)

1 كوب سكر حبيبي

حاوية بحجم ربع جالون عازلة للحرارة ومحكمة الإغلاق

اغسل وجذع وحفرة الكرز واقسمها على 4 1/2 لتر من الجرار.

يُضاف الماء والسكر والبهارات إلى قدر على نار خفيفة ويقلب حتى يذوب السكر. يرفع عن النار ويضاف البراندي إلى القدر ويقلب حتى يمتزج. تخلصي من عود القرفة ، واسكبي مزيج البراندي بالتساوي على الكرز في البرطمانات. اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أغلق برطمانات الهدايا وضعها في الثلاجة. يمكن الاحتفاظ بالكرز لمدة تصل إلى شهر واحد في الثلاجة.


براندي الكرز

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 78 السعرات الحرارية من الدهون 1 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 0.1ز 1 % الدهون المشبعة 0.0ز 0 % الكوليسترول 0.0ملغ 0 % صوديوم 0.4ملغ 1 % اجمالي الكربوهيدرات 15ز 5 % الألياف الغذائية 1ز 4 % بروتين 0.4ز 1 %

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.


كرز براندي متبل

الصيف هو موسم الكرز الطازج ، كما أن صنع الكرز ذو البراندي يسمح لك بالاستمتاع بمذاقه الحلو على مدار السنة. هذه طريقة ممتازة للحفاظ على الفاكهة الطازجة مع صنع حلوى صغيرة مخمرة. يعتبر الكرز البراندي ممتازًا كإضافات الآيس كريم والحلوى ، أو يمكنك تحضيره في سيخ لتزيين الكوكتيل. كمكافأة إضافية ، يمكنك إضافة دفقة من شراب البراندي المتبل إلى مانهاتان ، والمدن ، والكوكتيلات الأخرى.

إن تأليب الكرز هو الجزء الأكثر استهلاكا للوقت في وصفة الكرز المشهورة هذه ، ولكنه سهل للغاية. بمجرد تحضير الكرز ، ستصنع شرابًا متبلًا وتضيف البراندي ، ثم اترك الكرز ينقع حتى يبرد كل شيء. توجد أيضًا خيارات للتخزين: يمكنك إضافة الكرز إذا كنت تفضل ذلك أو ضع البرطمان في الثلاجة.

هناك العديد من الطرق لتنويع نكهة الكرز البراندي. يمكنك تضمين القليل من توابل الوصفة أو إضافة أخرى في أي تركيبة تريدها. خلال ذروة موسم الكرز ، اصنع بعض الاختلافات في برطمانات منفصلة ، وقم بتسمية كل منها بوصفاتك المخصصة ، ثم استمتع باكتشاف التركيبات التي تفضلها أكثر.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب كرز حامض معلب ، مصفاة
  • ربع كوب براندي
  • كوب سكر أبيض مقسم
  • رذاذ الطبخ (مثل بام®)
  • 1 كوب حليب
  • كوب دقيق منخول لجميع الأغراض
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات
  • 1 ملعقة صغيرة سكر حلواني أو حسب الحاجة

اخلطي الكرز والبراندي وثلث كوب من السكر الأبيض في وعاء واتركيه ينقع لمدة ساعة.

سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). رش قالب فطيرة 9 بوصة برذاذ الطبخ.

انزع الكرز من خليط البراندي باستخدام ملعقة مثقوبة وانقله إلى صينية الفطيرة المحضرة. يُسكب مزيج البراندي في الخلاط ويُضاف ما تبقى من 1/3 كوب السكر والحليب والدقيق والبيض وخلاصة الفانيليا وقشر الليمون والملح والبهارات إلى الخلاط. يُخفق المزيج حتى يصبح المزيج ناعماً ، ويُسكب فوق الكرز.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 5 دقائق. اخفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) واستمر في الخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة ، لمدة 45 إلى 50 دقيقة. تبرد قليلاً ثم تُرش بسكر الحلويات للتقديم.


كيفية صنع الكرز براندي

الوصفة الأصلية من كوكتيل وأمبير بار

مكونات

  • نصف كوب سكر أبيض حبيبي أو سكر خام
  • نصف كوب ماء
  • 1 ريشة قرفة
  • 2 حبة فلفل حلو
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 10-15 مل عصير كرز *
  • 250 مل براندي ، رم غامق أو بوربون (استخدمنا الروم الغامق)
  • 500 جرام كرز طازج منزوع النوى ومنزوع السيقان

المعدات: نقانق الكرز ، قدر صغير ، مصفاة دقيقة ، موحل ، وعاء تعليب ، جرة زجاجية بغطاء محكم

  1. باستخدام نشارة الكرز ، حفر الكرز وإزالة السيقان.
  2. في قدر صغير نضيف السكر والماء والبهارات ونغلي المزيج حتى يذوب السكر.
  3. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد ثم يُضاف إليه روح الاختيار.
  4. لصنع عصير الكرز ، في وعاء صغير أو شاكر الكوكتيل ، قم بخلط 8 حبات من الكرز لإخراج أكبر قدر ممكن من العصير. يصفى باستخدام مصفاة دقيقة ، والضغط على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل.
  5. أضف عصير الكرز إلى الشراب والروح واخلطهم معًا.
  6. أضف الكرز إلى السائل وبمجرد أن يبرد تمامًا ، انقله إلى وعاء تعليب واحفظه في الثلاجة.
  7. تذوق كما تذهب لتتأكد من أنها & # 8217re جاهزة حسب رغبتك. يكون الكرز البراندي جاهزًا للاستخدام في غضون 4 أسابيع تقريبًا ويبقى جيدًا في الثلاجة.

يمكن استخدام الكرز البراندي في الكوكتيلات مثل Old Fashioned و Whisky Sour و Manhattan.


الفيديو ذات الصلة

لم أفعل هذا حتى الآن ، لكنه يبدو جيدًا وأردت التعليق على بعض التحفظات التي تم التعبير عنها حول مدى أمان ذلك. قمت & # x27ve بتعليب الكثير من المربيات والفواكه والمعلبات ، وهذا ليس مختلفًا. يعمل السكر كمادة حافظة ، تمامًا كما هو الحال مع المربى أو الخوخ الموضوعة في شراب. احصل على برطماناتك ساخنة جدًا ، واسكب الشراب عليها وستغلق أغطية البرطمان.

جيدة نعم. أوروبي جدًا ، كما ذكر الزوجان الأولان من المراجعين. الآن فيما يتعلق بالحفظ المناسب ، أعتقد أن بعض المراجعين يفتقرون إلى الخبرة. عادة ما تستمر الأطعمة الحمضية المحفوظة بالكحول من 4 إلى 5 أشهر دون أي نمو جرثومي إذا تم تخزينها في مكان بارد ومظلم.

لقد أعددت للتو هذه الوصفة وأتساءل عما إذا كانت بحاجة إلى أن تكون مختومة بالشفط. أكره الانتظار أربعة أشهر وأجد أنني ارتكبت خطأ.

لدي بعض التحفظات على هذه الوصفة كما هو مكتوب. لقد بدأت في عدم معرفة أي شيء عن التعليب. في منتصف الطريق ، تشاورت مع صديق مطلع يعتقد أنه كان أكثر أمانًا باستخدام التقنيات القياسية لحفظ الطعام والتي تنطوي على ما هو أكثر قليلاً من الوصفة المشار إليها. ما هي أفكار الآخرين بخصوص التقنية.

إنه موسم قطف الكرز مرة أخرى. لدينا شجرة ستيلا كبيرة وقمت بتعليب بعضها العام الماضي - يوليو / 02. لقد فتحت للتو جرة من العام الماضي وصنعت Cherries Jubilee. إنها أفضل من أي وصفة تذوقتها وقد جربنا هذه الوصفة لسنوات عديدة. أذهب لأحضر بعضًا من الشجرة لعمل دفعات عديدة هذا العام.

عندما زرت الألزاس العام الماضي ، وقعت في حب العديد من الحلويات التي تضمنت الكرز في كيرش. ثم عندما وجدت الكرز الحامض في سوق المزارعين & # x27s ، كان علي أن أحاول تكرارها. لا تقول الوصفة & # x27t ، لكنني قمت بتقطيع الكرز أولاً ، وقمت بصنعها باستخدام Kirsch بدلاً من البراندي العادي. جرة منها تقدم هدية رائعة للمضيفة أو هدية صغيرة لعيد الميلاد. كانت كعكة الغابة السوداء التي صنعتها للعام الجديد وعشية # x27s رائعة ، وقد تصبح تقليدًا جديدًا. أو تقدم مع الآيس كريم ، إما فانيليا أو شوكولاتة. يم!

يحظى الكرز برانيد بشعبية كبيرة في ألمانيا ، حيث أتيت. سيقومون بـ & quot؛ العلامات التجارية & & quot؛ عن أي فاكهة ، لكن الكرز هو المفضل. هذه وصفة رائعة. أستخدمها في Schwarzwaelderkirschtorte (كعكة الكرز بلاك فورست). إنها الطريقة الألمانية الجنوبية / السويسرية الكلاسيكية لتحضير الكعكة. هذه سوف تستمر إلى الأبد. فقط ضعيهم في المخزن وانسيهم لحين الحاجة. يحافظ البراندي عليهم وكلما تقدموا في السن ، أصبحوا أفضل


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.



تعليقات:

  1. Trumen

    ببساطة البريق

  2. Vutaxe

    الحضور جيد

  3. Cuthbert

    من استطيع ان اسال؟

  4. Ayman

    أعتقد أنك مخطئ



اكتب رسالة