أحدث الوصفات

كبد لحم الخنزير المقلي مع البطاطا المهروسة

كبد لحم الخنزير المقلي مع البطاطا المهروسة

نقطع الكبد إلى مكعبات ونتركه لمدة 10-15 دقيقة في ماء بارد.

تحضير المقلاة التي نضيف فيها الشحم ثم الكبد المصفى ونغطيها بغطاء. قلّب من وقت لآخر حتى لا تلتصق. عندما يكاد يكون جاهزًا ، أضف الملح والبهارات.

تقدم مع البطاطا المهروسة والمخللات مع كأس من النبيذ الأحمر بالطبع.

لدينا شغف!


لحم الخنزير المقلي مع صلصة التوت والنبيذ الأحمر

في اليوم الآخر قمت بإعداد ملف لحم خنزير مقلي مع صلصة التوت والنبيذ الأحمر.

وصفة لحم الخنزير المتن يهدف إلى أن يكون سريعًا ولذيذًا وسهل التحضير من قبل أي شخص يريد قطعة لحم خنزير جيدة في المقلاة. لحم المتن لحم الخنزير يحتوي على ألطف أنواع اللحم وإذا تم طهيه بشكل صحيح فإننا نحصل على أفضل شريحة لحم.

عضلة الخنزير لا تضرب كما نفعل مع أنواع اللحوم الأخرى. فقط قطعها إلى شرائح حوالي 4-5 سم. يجب أن تكون المقلاة التي سيتم طهيها فيها ساخنة جدًا. إذا كان لدينا واحد مصنوع من الحديد الزهر ، فسيكون مثاليًا ، لأنه يحافظ على الحرارة لفترة طويلة.

عندما يتم تقطيع اللحم إلى أقسام ، يجب أن يكون لونه ورديًا ، ولكن لا يمكن رؤية الدم كما هو الحال في اللحم البقري. بعد قلي اللحم في المقلاة ، من الجيد تركه لدقائق قليلة ، لذلك نستخدمه في عمل الصلصة. الصلصة المحضرة في نفس المقلاة التي كان اللحم فيها أكثر من لذيذة. تجمع فيه الأذواق والنكهات التي يصعب وصفها بالكلمات.

تعتبر العضلات المقلية والمغموسة في صلصة التوت الأزرق مع النبيذ الأحمر واحدة من أكثر شرائح اللحم اللذيذة التي يمكن أن تثير إعجاب أحبائنا أو ضيوفنا. أعتقد أن مثل هذه الوصفة جيدة فقط للتحضير في 26 ديسمبر ، عندما سئمنا من السارمل وكرات اللحم أو شرائح اللحم المخبوزة أو غيرها من الأطباق الثقيلة والمعقدة.

لتحضير هذه الوصفة ل لحم خنزير مقلي مع صلصة التوت والنبيذ الأحمر اختار نبيذًا شبه حلو من Vincon ، ماركة Pinot Noire Sigillum Moldaviae.

نبيذ Pinot Noir Sigillum Modaviae شبه حلو ، نبيذ مخملي مع نفحات فاكهية من الكرز الأسود مع رائحة الفانيليا الرصينة. هذا النبيذ مثالي للصلصة التي ترافق اللحم.

صلصة النبيذ الأحمر مثالية لحم الخنزير ، لكنها تتناسب تمامًا مع لحم الضأن أو الدواجن. هذا النبيذ ، شبه الحلو ، يجلب الملاحظات والروائح الضرورية لصلصة مخملية لذيذة ، سهلة التحضير.

بالنسبة للحشية التي استخدمتها بطاطس مهروسة وعدد قليل من حزم البروكلي المطبوخة حتى أسنانها. وهي من أكثر أنواع زينة اللحوم شيوعًا وأنسبها. إنه مناسب للأطفال ، لكن معظم البالغين يفضلونه بدلاً من الزينة النباتية.

في البداية كنت قد اقترحت مقبلات بالبازلاء والجزر ، ويبدو لي أنها تتناسب أيضًا مع لحم الخنزير المتن. في الواقع ، قمنا بتجميعها معًا في الوصفة لحم الخنزير المتن مضفر بالكثير من التوابل.

لكن ألا تبدو هذه اللوحة جيدة؟ وأقول لكم ، يمكن لأي شخص أن يعدها! لذا تذكر الفكرة وأدعوك لتجربتها في أسرع وقت ممكن.

إذا كنت تحب لحم الخنزير المتن ، فأنا أدعوك لتجربة وصفات أخرى معدة بمرور الوقت ، فقد جمعناها جميعًا في مجموعة صغيرة في هذا الرابط.

أترك هنا المكونات وكيفية التحضير لها لحم خنزير مقلي مع صلصة التوت الأحمر اللذيذة.

المكونات:

قطعة واحدة من لحم الخنزير المتن & # 8211500 جم

زيت القلي (70-100 مل)

1 ملعقة صغيرة سكر

1 فص ثوم مهروس

مكوناتنا الرئيسية في انتظار الاستخدام ، فإليك الطريقة. أخرج اللحم من الثلاجة في الوقت المناسب ، 15-20 دقيقة على الأقل قبل قليه.

نقطع العضلة إلى شرائح ثم نتبّلها بالملح والفلفل. أستخدم ملح الهيمالايا الوردي الخشن ، الذي أطحنه وفلفل الفسيفساء ، أيضًا في المطحنة.

من الجيد استخدام الفلفل الطازج المطحون. الرائحة والطعم أكثر كثافة.

سخني المقلاة جيداً واسكبي الزيت ثم اقلي اللحم.

اقلي اللحم على الجانبين ، ولكن أيضًا على الحواف ، حتى يكتسب القليل من اللون ويصبح لونه بنيًا قليلاً.

أخرج اللحم في وعاء يغلق بإحكام للتدفئة. إذا كان هناك الكثير من الزيت الذي نستنزف منه ، يجب ترك ملعقة صغيرة كحد أقصى في القاع. ضعي الثمار في مقلاة مع إكليل الجبل وسخنيها لبضع ثوان.

اطحنيهم بملعقة صغيرة ، ثم أضيفي الملح والسكر والثوم.

يُسكب النبيذ ويُترك الصلصة على النار لحوالي دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تبدأ في التكاثف.

عندما تتكاثف ، نرفعها عن الحرارة ، ونقسمها إلى أطباق ، ونضع فوقها ميداليات من لحم الخنزير المتن. نرافق اللحم مع البطاطا المهروسة.

ماذا يمكن أن يكون أفضل من تناول بطاطس مهروسة مع لحم طري وصلصة لذيذة؟

بالإضافة إلى أنها تستعد بسرعة !!

إليك وصفة فيديو لتزيين مثالي بجانب شريحة اللحم. أدعوكم للاشتراك في قناتي على يوتيوب ،

إذا كنت ترغب في مشاركة وصفاتك ، فأنا أدعوك إلى المجموعة أطبخ مع الأصدقاء.


تحمص بالكبد والبطاطس & # 8211 وصفة بسيطة لطبق اقتصادي للغاية!

اليوم عزيزي محبي الأطباق الشهية نقدم لكم وصفة خاصة للكبد المشوي والبطاطس في المقلاة. يتم تحضير هذا الطبق بشكل مختلف قليلاً ، ولكنه بسيط للغاية ومن أكثر المكونات بأسعار معقولة. يتناسب الطعام الدافئ والعطر جيدًا مع أي طبق جانبي مفضل أو خضروات مشوية أو سلطة طازجة.

مكونات

& # 8211 5-6 ملاعق كبيرة دقيق منخول

& # 8211 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

& # 8211 فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ملحوظة: يرى قياس المكونات

طريقة التحضير

1. اسلقي البطاطس حتى تصبح جاهزة ، ثم ابشريها.

2. يقشر البصل ويغسل ويقطع الى مكعبات كبيرة. قشر الثوم.

3. يغسل الكبد جيداً ويقطع إلى مكعبات كبيرة. نقطع الكبد والثوم والبصل باستخدام مفرمة اللحم. ضعي المكونات المفرومة في وعاء. ثم نضيف فتات الخبز ، ونكسر البيض ونتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. تجانس التكوين. إذا كانت التركيبة سائلة جدًا ، أضف القليل من الدقيق المنخل.

4. ضعي حوالي 5-6 ملاعق كبيرة من الدقيق في طبق.

5. شكل من التكوين الذي تم الحصول عليه المحمص بشكل دائري ، ثم مرره من خلال طبق الدقيق.

6. تقلى المقبلات المحمصة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، دقيقة واحدة على كل جانب ، على نار عالية ، ثم خففي النار وتقلي لمدة 7-9 دقائق ، حتى تصبح جاهزة.

7. ضع الروستات المنكهة في طبق وقدمها مع مقبلاتك المفضلة أو الخس.


وصفات مماثلة:

كبد الخنزير بالنبيذ الأبيض والزلابية

كبد الخنزير بالنبيذ الأبيض والزلابية المحضرة بالبصل والدقيق والقشدة الحامضة متبلة بالفلفل الحلو

كبد الخنزير مع البصل والفلفل الحلو

كبدة لحم مع بصل بابريكا محضرة بالبطاطس والنبيذ الأبيض متبلة بالفلفل الحلو والبقدونس الأخضر

كبدة لحم مقلي مع لحم مقدد

كبد الخنزير مقلي بالزيت ، بعد مروره بالدقيق ومغطاة بالبقسماط

كبد الخنزير مع صلصة الكريمة الحامضة

كبد الخنزير مع صلصة الكريمة الحامضة ، يمكن تقديمه ساخناً مع مقبلات من البطاطس والأرز وغيرها


كبد الخنزير بالبصل أو بدونه

كان لدى زوجي الرغبة في الطهي في ذلك اليوم. والكتابة والنكات ، كما يبدو ... ، لذلك سيكون لدينا اليوم عمليًا "مشاركة ضيف" تعني "وصفة ضيف". دعوت للمطبخ ليس سوى زوجي. وصفة كبد الخنزير بالبصل كما أنه سيكتب بأسلوبه وبكلماته الخاصة.

بطريقة ما أكثر سردًا ، وذلك في الأسلوب الذي صنع به أيضًا وصفة "حساء البطن" والذي تعرفه بالفعل. كان بإمكاني إعادة كتابة النص بالطريقة التي اعتدت عليها بالفعل ، لكنني اعتقدت أن القليل من الاختلاف قد لا يضر. بالإضافة إلى ذلك ، إنها وصفة بسيطة وليس من الصعب شرحها أو إعدادها ، لذلك أنا متأكد من أنك ستكون قادرًا على الاسترشاد بشروحاتها.

لهذه الوجبة اللذيذة والسريعة ، ستحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى نصف كيلوغرام من كبد الخنزير ، والذي يمكنك العثور عليه في مناطق اللحوم بأسعار معقولة جدًا. يمكنك استخدام المزيد بالطبع ، اعتمادًا على عدد الأفواه الجائعة التي تفكر فيها عند "تصميم" الأفواه "الشهية".

ستجد أدناه ، حيث يتم وصف طريقة التحضير ، وصفتان ، وليست واحدة. كما اقترحت في العنوان ، يمكن إعداد هذه الوصفة بسهولة كبيرة وبدون بصل كبيتنرو كتبت كلا الخيارين.

وتجدر الإشارة إلى أن هذه ليست وصفة كلاسيكية كما يفعل الطهاة "مثل الكتاب". ليس لدينا بصل مقلي ولكن مطهي. بعبارة أخرى ، إنها وصفة تتكيف مع أذواقنا وآمل أن تعجبك هذه النسخة أيضًا.

  • نصف كيلو من كبد الخنزير
  • بصلتين (مناسب)
  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس
  • كوب من الماء (أو اثنين إذا لزم الأمر)
  • ملح فلفل

تحضير وصفة كبد الخنزير بالبصل

كيف نتقدم عندما نقرر الخروج من "منطقة الراحة" والذهاب إلى العمل؟ لا شيء أبسط: قطع الكبد إلى "مكعبات" من 6 إلى 8 سم ، دون عناء قياسها بدقة أو جعلها ذات حواف متوازية تمامًا. بعبارة أخرى ، قم ببساطة بتقطيع الكبد إلى قطع ، أكبر أو أصغر ...

اغسل الكبد المقطوع جيدًا بالحواف المتوازية غير الكاملة وضعه في إناء مناسب. نقصد بالمقلاة المناسبة ذلك ، مقلاة مناسبة ، ليست كبيرة جدًا ولا صغيرة جدًا. يجب أن يصل الكبد إلى حوالي نصف ارتفاع المقلاة.

ضعي التوابل حسب الرغبة على قطع الكبد في المقلاة (ملح ، فلفل أو أي شيء تريده ، لكن ليس أي شيء) ، صب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت وكوب من الماء (يكفي لتغطية كل شيء) واتركيه على نار هادئة. بعد فترة ، بملعقة خشبية إذا كانت المقلاة بها تفلون بالداخل ، وإذا لم يكن بملعقة خشبية ، نخلط ونقلب المحتويات حتى تصبح جاهزة. لا ينبغي أن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، ففي نصف ساعة طالما نعد الزينة ، يجب أن تكون جاهزة. هذا فقط إذا لم يكن الخنزير كبيرًا جدًا.

هذه هي النسخة البسيطة والبسيطة من وصفتي. لكني أقترح أيضًا الإصدار مع "التحسينات" ، أي إصدار اليوم من كبد الخنزير بالبصل. لإضفاء نكهة إضافية على الطعام ، قطعي "جوليان" بصلتين ، وضعيهما في المقلاة بالزيت والملح ، ثم أضيفي قطع الكبد والبهارات والماء واتركي كل شيء ينضج. إذا كنت لا تعرف ، فإن البصل له دور إعطاء "أومامي" للطعام. لقد تركت كل شيء يذهبون ، ولكن ليس كثيرًا ، لأنني لا أريد كبدًا مقليًا.

البصل مع بقايا رفيعة من كل ما يخرج من قطع الكبد ، مع الماء والتوابل ، "يدفن" مثل هذه الصلصة الرائعة ("smac" ، كما أقول) ، والتي على الرغم من قيل أنها ليست صحية للغاية "( هراء…) ، يخلق صراعات داخل الأسرة ، لأن كل فرد يريد نشر الخبز فيها.

يمكنك وضع بعض البطاطس المهروسة بجانب الطعام أو بيلاف من الأرز ، أو أي شيء تريده. يمكنك أن تأكل الكبد بكل بساطة ، إنه جيد حقًا ، خاصة عندما تكون جائعًا.


معايير جديدة لتربية الخنازير

يدعم البرنامج الزراعي الجديد انضمام مزارع الخنازير معايير أعلى لرعاية الحيوان ، حتى يتمكن الرومانيون من وضعها على طاولاتهم 100٪ لحم خنزير رومانيبجودة أفضل.

يقدم في المزارع نموذجًا لتطوير الزراعة ورعاية الحيوان في سلسلة توريد لحم الخنزير ، على 4 مستويات:

  1. التعاون المباشر مع المزارعين
  2. إدخال معايير أعلى لرعاية الحيوان
  3. إدخال نظام غذائي يحتوي على حبوب رومانية 100٪ ، يتم تحليلها دوريًا
  4. إدخال نظام تدقيق للسلامة والجودة للمزارع وعلف الخنازير وكذلك مراقبة صحة الخنازير.

يعد البرنامج الزراعي الخاص بلحم الخنزير هو الأول من نوعه في رومانيا ويتجاوز المتطلبات التشريعية ، كونه نموذجًا يجب اتباعه لزيادة الإنتاج المحلي من لحم الخنزير عالي الجودة.

البرنامج الزراعي ل لحم خنزير يقدم نظام مراقبة الجودة لتقديم لحوم ألذ مذاقًا أخيرًا من خلال مجموعة الإجراءات الكاملة:

1. تدقيق المزارع ومعايير الرفق بالحيوان - نتعاون مع شركة شهادات دولية ، والتي تقوم بمراجعة وتحليل المعايير مثل رعاية الخنازير والحالة الصحية والغذاء وتدابير النظافة والمعايير الصحية. حصلت المزارع المشاركة في البرنامج على المستوى المتقدم الذي يتجاوز المتطلبات القانونية.

2. طعام يحتوي على 100٪ حبوب محلية - تمت الموافقة على جميع الحبوب التي يتكون منها طعام الخنازير ، وتأتي 100٪ من الحصاد الروماني وتحتوي على فول الصويا الروماني ، غير المعدل وراثيًا.

3. التدقيق الغذائي - نعمل مع مؤسسة محايدة ومستقلة لأخذ عينات من الأعلاف وتحليلها مباشرة من المزرعة لضمان الجودة باستمرار. يتم تحليل الطعام بشكل دوري للسيطرة على المبيدات الحشرية أو السالمونيلا أو الديوكسين أو المعادن الثقيلة.

4. نظام مراقبة صحة الخنازير - نتيجة لذلك ، ستحصل الخنازير على عدد أقل من الأدوية ، وسنتلقى معلومات منتظمة حول مستواها.

5. توفر المزارع مساحات أكبر - تبلغ مساحة مناطق التكاثر 0.715 متر مربع / خنزير كحد أدنى ، أي أكثر من المتطلبات القانونية ، وعلى مسافة 300 كيلومتر كحد أقصى من المزرعة إلى المسلخ.

6. ظروف معيشية أكثر استرخاء - كلما كانت الخنازير أكثر استرخاءً وظروفها المعيشية أفضل ، كان طعم اللحم ألذ. الخنازير حيوانات فضولية ترغب في الاستكشاف واللعب. لذلك ، تم تجهيز المساحات المزروعة بألعاب خشبية طبيعية تساعدهم على الاسترخاء ، وبالتالي التمتع بصحة أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لكونهم ولدوا ونشأوا في رومانيا ، فقد تم القضاء على الحاجة إلى نقل الخنازير ، وهو عامل إجهاد له تأثير على جودة اللحوم.


كبدة خنزير مقلي في مقلاة

لا ينبغي غسل كبد الخنزير المراد قليه. يُحفظ في الحليب لمدة 15 دقيقة ، يكفي تغطيته ، ثم يجف جيدًا بمنديل ماص.

تقطع إلى قطع من نفس السماكة حتى تقلى دفعة واحدة. يرش بالفلفل ويمر في الدقيق ثم يقلى في الدهون الساخنة لمدة 5-10 دقائق على كل جانب. عند عودته يجب عدم وخزه بالشوكة حتى لا يتسرب العصير من الداخل. يفقد الكبد المحمص طعمه. وكلما طالت مدة بقائها على النار ، كلما أصبحت أقوى وأقل طعمًا.

يتم تمليحها فقط في النهاية ، أو في أفضل الأحوال ، عند تناولها. قدميها على الفور ، في طبق أو طبق ساخن ، سادة أو مع مقبلات من الخضار والأرز والبطاطس ، إلخ.


لحم الخنزير المتن مع الصلصة الحمراء

كيف تحافظ عليه من الجفاف؟ يمكنك تتبيلها بالملح الخشن والفلفل ، وتقليها جيدًا وبشكل متساوٍ من جميع الجوانب (حوالي 10 دقائق) في مقلاة مع القليل من الزيت ، ثم وضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لأكثر من 10 دقائق (ربما أكثر ، ربما أقل ، حسب حجم العضلة).

للتأكد من اكتماله ، ضع مسمارًا في الجزء الأكثر سمكًا (معدن) ، احتفظ به لمدة 10 ثوانٍ ثم ألصقه بالمعصم ، حيث يكون الجلد أرق. لا تحرق نفسك ، ولكن إذا كانت الشوكة ساخنة ، فهذا يعني أنه في وسط قطعة اللحم لديك درجة حرارة عالية بما يكفي لصنعها ولكن أيضًا في نفس الوقت (أو يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم) عند درجة حرارة 70-71 درجة مئوية ، يمكنك إخراج اللحم من الفرن وتركه يرتاح لمدة 2-3 دقائق ، وهي مدة كافية لتصل درجة الحرارة بالداخل إلى 73 درجة مئوية).


1. احتفظ بالأعضاء في الماء البارد لمدة 30 دقيقة لإزالة بعض الدم. نقطع الكلى إلى نصفين ، بالطول ونزيل الأضلاع والجزء الأبيض من الداخل. كما كتبت على حساء الكلى كيفية تنظيفها. نقطع قطعًا أكبر قليلاً ، كبد ، طحال وكلى. عن طريق القلي ، تتقلص هذه القطع وتتقلص. سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت جيدًا في مقلاة واقلي الأعضاء. إذا تم تسخين المقلاة جيدًا ، فلن تترك الكثير من الرغوة وستتحول إلى اللون البني بشكل جيد.

بعد أن يتجمعوا ، يغيرون لونهم ويبدأون في التحول إلى اللون البني ، نضيء النار ببطء. تخلط بملعقة خشبية لتحميصها بالتساوي لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. لا تقلى بشكل مفرط لأنها تتصلب. نأخذ قطعة من الكبد ، ونقطعها ، ونتحقق من قوامها ، وتذوقوها ، وعندما يتم اختراق الكبد ، يصبح طريًا ويرضي ذوقنا ، ننتقل إلى النقطة 2.

2. قشر الثوم ، واهرسه بالضغطة وضعه في وعاء. نعطيها رشة ملح وقليل من الزيت ونفركها بملعقة لاستخراج العصير جيداً. ضعي كوبًا من الماء الفاتر فوق الثوم واخلطيه للحصول على مجدي كلاسيكي. عندما تصبح الأعضاء جاهزة ، نضع عليها صلصة الثوم في المقلاة.

يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين لتشكيل القليل من الصلصة. في النهاية نتذوق ونتبل بالملح ونضيف مسحوق الفلفل الطازج المطحون.

3. نعد عصيدة من دقيق الذرة ونأكل كلا من أعضاء لحم الخنزير المقلي وعصيدة من دقيق الذرة الساخنة.

أعرف أن الكثير من الناس يتجنبون الوصفات التي تحتوي على أحشاء لحم الخنزير وأعتقد أنه ربما يكون أكثر من أجل المظهر. أنا أحبهم وأجد أن لديهم طعمًا خاصًا لا يجب تجاهله ، لذلك أشجعك على تجربتهم من وقت لآخر.


فيديو: راجعين بأقوي الوصفات وصفات سهلة و بسيطة و خفيفة لكرات اللحم بالبطاطس (شهر نوفمبر 2021).