أحدث الوصفات

فيتا ستروجانوف

فيتا ستروجانوف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أقصر طريق للحظات جميلة ،
يقولون إنها وجبة جيدة
مع مكونات بسيطة
مثل البصل والفطر ولحم البقر.

800 جرام لحم بقري مقطع ناعماً ،

2 بصل متوسط ​​الحجم ،

500 غرام فطر

3-4 فصوص من الثوم ،

50 غرام زبدة

100 مل نبيذ أبيض

1 ملعقة كبيرة طحين مبشور

3 ملاعق كبيرة كريمة دهنية ،

بهارات (ملح ، فلفل)

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

كيفية تحضير وصفة ستروجانوف لايف:

تذوب الزبدة ثم تقوي شرائح اللحم البقري التي يتم إعطاؤها من خلال الدقيق. نصلبهم حتى يتغير لونهم ، ثم نخرجهم على طبق.

في نفس المقلاة ، سخني الفطر المقطع.

ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس.

بعد 3 دقائق نضيف اللحم والنبيذ ثم نغطيها بالماء (الشوربة) لتغطي اللحم.

يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، اتركه يغلي لمدة 40 دقيقة لتقليل العصير.

أضف الكريمة الحامضة. أزلناه عن النار.

لقد قدمت المعكرونة كطبق جانبي.


تتصدر الأرز:
يُسلق الأرز في الماء (نسبة الثلث) مع الملح والفلفل والزبدة عندما يكاد يكون جاهزًا ، يطابق الطعم مع باقي المكونات ويترك الأرز يتذوق نكهته.

لحم:
الخطوة 1 & # 8211 اسحب المقلاة في 100 جم زبدة ومكعبات لحم البقر.
الخطوة 2 & # 8211 سخني ما تبقى من الزبدة البصل المفروم وشرائح الفطر.
الخطوة 3 & # 8211 اخلطي اللحم مع البصل والفطر ، أضيفي الخردل ، والفلفل الحلو ، والفلفل وقليل من الملح ، وغطيه بقليل من مرق اللحم البقري (أو الماء الدافئ) واتركيها على نار هادئة.
في النهاية تضاف الكريمة الحامضة وبعد 10 دقائق تطفئ النار.
يمكنك إضافة رذاذ من البقدونس المفروم ناعما.


لحم بقر ستروجانوف - الوصفة الأصلية

من بين جميع وصفات لحوم البقر ، تعد Stroganoff واحدة من أكثر وصفات اللحوم تقديراً ولذيذة. وهي محقة في ذلك! تعود هذه الوصفة إلى أواخر القرن التاسع عشر ولديها قصة واحدة مثيرة للاهتمام على الأقل.

فاز طاهٍ في مسابقة طبخ في روسيا مع وصفة اللحم البقري هذه. كان الشخص الذي كرسها هو الشيف الشخصي للكونت بافيل ستروجانوف ، ومن هنا جاء اسم الوصفة الذي ظل كما هو حتى اليوم.

هناك عدة طرق لصنع لحم بقر ستروجانوف ، ظهرت العديد من الوصفات على طول الطريق. المبدأ هو نفسه ، باستثناء أن المكونات مختلفة قليلاً. على سبيل المثال ، بعض الوصفات لا تحتوي على الخردل ، والبعض الآخر لا يحتوي على صلصة الطماطم ، إلخ. نقدم لكم اليوم وصفة كاملة ولذيذة تستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل.

  • 450 غرام من لحم البقر
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 60 مل براندي
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 300 مل شوربة لحم بقري
  • 1 بصلة
  • 200 جرام فطر
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 220 جرام كريمة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملح
  • فلفل

يقشر اللحم ويقطع إلى شرائح رفيعة. يتبل بالملح والفلفل ويرش الدقيق فوق اللحم. سخني الزيت ونصف كمية الزبدة في مقلاة على نار عالية. عندما تذوب ، أضيفي قطع اللحم البقري واطهيها لبضع دقائق.

يُسكب البراندي ويترك حتى يتبخر الكحول. يُرفع اللحم عن المقلاة ويُضاف إليه البصل المفروم ناعماً والثوم المسحوق وشرائح الفطر. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف اللحم إلى الوعاء مرة أخرى ، ويُسكب في الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.

اخلطي الكريمة مع البابريكا ومعجون الطماطم والخردل وصلصة ورسيستيرشاير وضعي بضع ملاعق كبيرة من السائل في المقلاة حتى تصل درجة الحرارة نفسها.

تصب في المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى. أطفئي النار وقدميها مع الأرز أو المهروس أو المعكرونة أو البطاطس الطبيعية أو أي مقبلات أخرى تحبينها.


طريقة التحضير

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


فيتا ستروجانوف - وصفات

فيتا ستروجانوف

أقصر طريق للحظات جميلة ،
يقولون إنها وجبة جيدة
مع مكونات بسيطة
مثل البصل والفطر ولحم البقر.

  • 800 غرام لب لحم بقري مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 بصل وسط
  • 500 فطر
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 50 غرام زبدة
  • 100 مل نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة طحين مبشور
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة دهنية
  • البهارات: الملح والفلفل

  1. تُذوّب الزبدة ثم تُقسّم شرائح اللحم التي تُعطى من خلال الدقيق نصلبهم حتى يتغير لونهم ، ثم نخرجهم على طبق
  2. في نفس المقلاة ، سخني الفطر المقطع
  3. ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس
  4. بعد 3 دقائق نضيف اللحم ويضاف الخمر ثم يغطى بالماء (الشوربة) لتغطى اللحم نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ونتركه يغلي لمدة 40 دقيقة لتقليل العصير. ثم تضاف الكريمة الحامضةأخذناه من النار
  5. لقد قدمت المعكرونة كطبق جانبي
  6. شهية طيبة!

وإذا واصلنا الوصول إلى هذه التفاصيل ، فلنكتشف ما تبدو عليه وصفة لحوم البقر في ستروجانوف.

في كتاب الطبخ الروسي المذكور أعلاه ، كانت مكعبات اللحم البقري متبلة بالملح والبهارات (التي لا تظهر على الإطلاق في إصدارات اليوم من الوصفة) وسمح لها بالنفاذ ، ثم سوتها في الزبدة. تعتمد الصلصة على دقيق مقسى بالزبدة ، يُسكب فوقه الحساء والخردل ، ثم يُتبّل بالكريمة.
وصفة أخرى ، هذه المرة من عام 1909 ، تضيف البصل وصلصة الطماطم ، ولحم البقر مقبلات من البطاطس المهروسة ، التي تعتبر في الواقع تقليدية للوصفة الحالية في روسيا.

الإصدار الذي قدمه Larousse Gastronomique في عام 1938 عبارة عن شرائح من اللحم البقري ، وليس مكعبات ، وبصل ، إما مع صلصة الخردل أو صلصة الطماطم ، وكلا النوعين مقبول.
بعد سقوط الإمبراطورية القيصرية ، أصبحت الوصفة شائعة في الفنادق والمطاعم في الصين قبل الحرب العالمية الثانية. أخذ المهاجرون الروس والصينيون ، جنبًا إلى جنب مع الجيش ، عدة أنواع من الوصفة إلى الولايات المتحدة ، حيث يتم تقديم لحم ستروغانوف غالبًا مع المعكرونة أو الأرز.


وصفات بيف ستروجانوف

لأن الطبق يحظى بشعبية كبيرة ، فهناك العديد من الخيارات لتحضيره ، حسب المكونات المدرجة في الوصفة.

فيما يلي بعض الاختلافات المثيرة للاهتمام من هذا.

مكونات رقم ال
اللحوم (لحم الخنزير) & # 8211 250 جرام
الطماطم & # 8211 2 قطعة (كبير)
الفلفل الحار & # 8211 1 قطعة
بيك & # 8211 1 قطعة
زيت الزيتون & # 8211 قليلا لقلي الخضار
كريم & # 8211 200 مل
بهارات & # 8211 في الاختيار
وقت الطبخ: 45 دقيقة سعرات حراريه لكل 100 جرام: 99 سعر حراري

خوارزمية التحضير:

  1. تحضير اللحم: تخلصي من الدهون وقطعيها إلى قطع رفيعة
  2. في الزيت الساخن ، اقلي الخضار
  3. نضع اللحم على وسادة من الخضار المقلية ويقلى لمدة 5 دقائق
  4. يُسكب اللحم بالخضار والقشدة (إذا كان سميكًا جدًا ، يمكن تخفيفه بالماء). اقلبها حتى ينضج لحم الخنزير. يقدم ساخنا.

لحم ستروجانوف مع الجبن

المكونات:

  • اللحوم & # 8211600 جم
  • unt & # 8211100 جرام
  • لمبات # 8211 3 قطع
  • كريم & # 8211150 مل
  • دقيق قمح & # 8211 2 ملعقة شاي
  • معجون الطماطم (صلصة الطماطم) & # 8211 3 ملاعق كبيرة
  • الجبن الصلب & # 8211100 جم
  • توابل وأعشاب طازجة.

خوارزمية التحضير:

  1. يُفرم اللحم ناعماً (لحم الخنزير) ، ثم يُقلى بالزيت الكريمي الساخن
  2. ضعي البصل والزبدة والدقيق في صواني الفندق
  3. أضيفي القشدة الحامضة والمعكرونة وأضيفي البصل المقلي إلى الخليط. التركيبة تغلي
  4. يُسكب اللحم فوق الصلصة ويُسكب لمدة 20 دقيقة
  5. بضع دقائق قبل الانقراض الكامل يضاف الجبن والخضر.

لحم بقري مع صوص ستروجانوف

لحم البقر مع صلصة ستروجانوف طبق نبيل. النتيجة النهائية ستقنعك ببياني. يمكن استبدال لحم البقر بالدجاج أو الديك الرومي ، والنودلز بالبطاطا المسلوقة. أضيفي البصل والفطر إلى صلصة ستروجانوف الأصلية. الأمر يعود إليك

التحضير بسيط للغاية وجاهز في 30 دقيقة فقط.

يبدو أن الوصفة تم إعدادها تكريماً لعائلة ستروجانوف النبيلة القوية والمؤثرة (ألكسندر غريغوريفيشي ستروجانوف من أوديسا أو الكونت بافيل ستروجانوف ، دبلوماسي روسي معروف) ، والشيف الذي ابتكرها بنفسه قام بعمل فني ، والذي نجح في عبور حدود الوقت.

يبدو أن الملاحظات المكتوبة الأولى لهذه الوصفة الشهيرة تعود إلى عام 1861 ، عندما كتبت إيلينا مولوخوفيتس كتاب طبخ روسي حددت فيه & # 8222Beef a la Stroganoff ، مع الخردل & # 8221. الوصفة الأصلية لم تتضمن أي خضروات (بصل أو فطر). في وقت لاحق ، ظهرت منشورات أخرى (1912) أضافت البصل وعصير الطماطم. كما تم إضافة الفطر لتحسين هذه الوصفة.

أصبح Vita Stroganoff طعامًا شائعًا للغاية ليس فقط في أوروبا ولكن أيضًا في الولايات المتحدة الأمريكية والصين واليابان وإيران ، كل منطقة تتكيف مع الوصفة والزينة التي يتم تقديم اللحوم بها. توجد في السويد وفنلندا أنواع محلية متنوعة تستبدل شرائح اللحم البقري بالسجق المعروف باسم كورف ستروجانوف (سجق ستروغانوف) على التوالي ماك كاراستروجانوف.


فيتا ستروجانوف - وصفات

أخيرًا حان الوقت لتجربة الوصفة بنفسي فيتا ستروجانوف. لن أخبرك الآن وهنا تاريخ هذه الوصفة (نعم ، إنها وصفة مع التاريخ والتقاليد وما إلى ذلك) ، يمكن العثور على مراجع حول الوصفة على ويكيبيديا والمدونات وما إلى ذلك. لقد تأثرت بلقبها (فخم قليلاً) & # 8222vita stroganoff & # 8211 boeuf stroganoff & # 8221 تمامًا كما أعجبتني vita Wellington. أعترف أن ظهور طبق لحم بقري ستروجانوف يمكن أن يجعلك لا تعطي أي فرصة للوصفة ، من وجهة نظري ، إنه ليس طبقًا يبدو جيدًا على أي حال وبغض النظر عن مدى أهمية محاولة تقديمه. لذلك على الرغم من أن العنوان أثار اهتمامي ، إلا أن المظهر ثبتي في مكانه.

أنا لست حتى من محبي لحوم البقر ، رغم ذلك حساء اللحم البقري مع الكثير من القشدة الحامضة ، إنها واحدة من الأشياء المفضلة لدي ، و أوسو باتشو إنه بالفعل في المقدمة (إذا كان جيدًا!). وقد حدث لي أن اشتريت اللحم البقري الحامض يبدو جيدًا ، لكن انتهى به الأمر إلى الهدوء & # 8222 قوي & # 8221 بعد الطهي. ربما لم أكن أعرف جيدًا ، هل تعلم ؟!

لكن هذه المرة ، نظرًا لوجود قطعة من اللحم البقري في الفريزر ظللت أسير من درج إلى آخر ، فقد قمت أخيرًا بتجربة الوصفة. بصراحة ، أنا لست نادما على ذلك. إنه لذيذ. أود أن أكررها ، رغم أنها تستغرق بعض الوقت والتدريب.

فيتا ستروجانوف ساخن تقريبًا ، مع المعكرونة والزلابية والأرز ، لكننا قررنا تجربته مع الكسكس. وأعتقد أنني أبليت بلاءً حسناً. لذا ، لحم بقر ستروجانوف على ما يرام ، حقًا بخير.

مكونات وصفة فيتا ستروجانوف

  • 800 غرام لحم بقري
  • 1 بصلة كبيرة
  • 500 غرام فطر
  • 1 ملعقة كبيرة طحين مبشور
  • 300 مل شوربة لحم بقري أو دواجن
  • 2 فص ثوم
  • 50 غرام زبدة
  • 250 غرام كريمة دسم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملح
  • فلفل

التحضير للوصفة من قبل فيتا ستروغانوف

اغسل اللحم واقطعه إلى خيوط. رشي الملح ورشة من الفلفل ولفي كرات اللحم بالدقيق من جميع الجهات. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت ونصف كمية الزبدة في مقلاة. تحمير قطع اللحم من جميع الجوانب ، ثم انقلها إلى طبق ساخن.

في نفس المقلاة ، نذوب باقي الزبدة ونقلب البصل المفروم والثوم. حتى تصبح ذهبية وشفافة. أضف شرائح الفطر ورشة ملح. يقلب ويترك على النار حتى ينضج الفطر.

أضيفي مرق اللحم البقري المحمر. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، قلب في المقلاة من وقت لآخر.

اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم والخردل. ادخله في المقلاة مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

انقل إلى الأطباق وتناول لحم ستروجانوف مع البطاطا الطبيعية والمعكرونة والأرز والزلابية. فضلت أن أجمع بعض الكسكس البسيط وكان اختيارًا ملهمًا.

لتكون على اطلاع دائم بجميع الوصفات والقصص من Tara Bucatelor ، لا تنسَ الإعجاب بصفحة FB والاشتراك في قناة Youtube.

المشاركة تعنى الاهتمام! إذا أعجبتك هذه الوصفة ، شارك المقال مع أصدقائك على الفيسبوك. شكرا لك!


فيتا ستروغانوف طبق نبيل ولذيذ

ماذا يمكن أن يكون أفضل من طبق لحم بقري طري مع صلصة رائعة للغاية؟ يتم تحضير مثل هذا الطبق في أقل من ساعة! يكون Beef stroganoff جاهزًا في غضون 30 دقيقة فقط ، لذا فهو مثالي للأيام التي تكون فيها متعبًا من العمل ، لكنك تشعر بالرغبة في تدليل نفسك بعشاء ملكي. للحصول على أفضل نتيجة ، استخدم لحم بقري تندرلوين. للحصول على نسخة أسرع من الطعام ، يمكنك استخدام اللحم البقري المفروم بدلاً من الشرائح. يمكنك أيضًا استبدال الكريمة الحامضة بالزبادي ، إذا كنت تعتقد أن المستحضر ثقيل جدًا. يمكن إزالة الفطر تمامًا من الوصفة ، لكننا نوصي في المرة الأولى التي تجرب فيها لحم بقر ستروجانوف باتباع الوصفة الأصلية ، لفهم سبب كونه طبقًا محبوبًا. أصعب جزء في هذه الوصفة ليس التحضير ، ولكن تقطيع الشرائح الرفيعة من العضلات.

وقت التحضير: 10 دقائق

المكونات:

- 500 جرام من لحم المتن بقري ، مقطعة إلى شرائح بطول 5 سم وعرض 2 سم

- 80 غ من البصل، المقطّع إلى شرائح

- 500 جرام فطر بني مقطع إلى شرائح

- طرف سكين جوزة الطيب

- 1/2 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف أو 2 ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج

- 200 غ من القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير:

1. تذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ثم نزيد النار ونضيف شرائح اللحم البقري. يجب طهيه بسرعة حتى يتحول لونه إلى البني من كل جانب. كن حذرا ، مع ذلك! يجب ألا تكون النار كبيرة لدرجة حرق الزبدة ، لأن التحضير لن يكون له نفس النكهة بعد الآن. يرش الملح والفلفل فوق قطع اللحم ، حسب الرغبة. عندما تصبح الشرائط جاهزة من كلا الجانبين ، ضعيها جانبًا في وعاء.

2. في نفس المقلاة ، خففي النار وأضيفي شرائح البصل. اطهيه لمدة دقيقة أو دقيقتين ، واتركيه ينقع في الدهون التي تسربت من اللحم. بعد أن يصبح لونها بنيًا ، يمكنك وضعها جانبًا في نفس الوعاء الذي تضع فيه اللحم.

3. في نفس المقلاة نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة ، ثم نرفع النار ونضيف شرائح الفطر. قم بطهيها لمدة 4 دقائق ، مع الحرص على مزجها من وقت لآخر. أثناء تحولها إلى اللون البني ، أضف الطرخون أو العضوي وجوزة الطيب فوقها.

4. بعد أن يتحول لون الفطر إلى اللون البني ، أخفضي النار وأضيفي الكريمة فوقه. قد تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء لتخفيف الصلصة. اخلطي كل شيء جيدًا واتركي الصلصة تنضج ، لكن ليس لدرجة الغليان ، لأن الكريمة قد تكون جبنية. أضيفي شرائح اللحم البقري والبصل ، أضيفي المزيد من التوابل حسب الرغبة واطهي الطبق كله لمدة 2-3 دقائق أخرى.

5. يضاف لحم ستروجانوف فوق الأرز المسلوق ، السباغيتي ، البطاطا المسلوقة ، المهروس ، تاجلياتيل أو فيتوسيني.

كوبري: بعض الوصفات تستخدم حساء الخردل والدجاج بالإضافة إلى القشدة الحامضة ، للحصول على صلصة ذات مذاق خاص. في هذه الحالة ، تحتاج إلى استخدام كريم أقل.

لذلك ، إذا كنت ترغب في تحضير عشاء لذيذ ، سواء كان حدثًا خاصًا أم لا ، فنحن نتحداك لتجربته أيضًا. حياة ستروجانوف. ليس من أجل لا شيء أن هذه الوصفة تحظى بتقدير كبير في العالم الجيد!

هل أنت مستهلك متعطش للحوم البقر؟ ثم نقدم لك وصفتين أخريين ستسعد براعم التذوق لديك: شريحة لحم بقري متبل مع مشروم وبطاطا وشريحة لحم بقري مشوية مع مشروم!



تعليقات:

  1. Tele

    الجودة طبيعية ، اعتقدت أن الأمر سيكون أسوأ ، لكنني كنت مخطئًا وأنا سعيد بذلك)

  2. Doy

    سآخذ نظرة على العمل يوم الجمعة.



اكتب رسالة