أحدث الوصفات

وجد الباحثون أن مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء مثل السالمونيلا يمكنها البقاء على قيد الحياة لمدة 6 أشهر على الأقل في ملفات تعريف الارتباط والمكسرات

وجد الباحثون أن مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء مثل السالمونيلا يمكنها البقاء على قيد الحياة لمدة 6 أشهر على الأقل في ملفات تعريف الارتباط والمكسرات

تفاجأ الباحثون عندما اكتشفوا أن السالمونيلا يمكن أن تعيش لأشهر في الأطعمة منخفضة الرطوبة ، مثل البسكويت والمقرمشات

عادة ، يُعتقد أن البكتيريا التي تنتقل عن طريق الغذاء تزدهر في البيئات عالية الرطوبة - لكن الأبحاث الجديدة تظهر أن مسببات الأمراض يمكن أن تعيش أيضًا في الأطعمة الجافة لفترات طويلة من الزمن.

توصلت دراسة جديدة من جامعة جورجيا إلى أن البكتيريا المنقولة بالغذاء مثل السالمونيلا يمكن أن تعيش "ستة أشهر على الأقل" في البسكويت والمقرمشات. كانت هذه الدراسة مدفوعة بالزيادة الأخيرة في عدد حالات تفشي التسمم الغذائي المرتبطة بالأطعمة الجافة بشكل خاص ، مثل البسكويت.

قال لاري بيوتشات ، الباحث في كلية العلوم الزراعية والبيئية بالجامعة ، في بيان صحفي: "كان هناك عدد متزايد من تفشي الأمراض المرتبطة باستهلاك الأطعمة الجافة الملوثة".

"لا نتوقع أن تنمو السالمونيلا في الأطعمة ذات البيئة الجافة جدًا" ، ومع ذلك وجدت الدراسة أنه في عينة مكونة من أربعة أنواع من البسكويت والمقرمشات ذات الحشوات المختلفة ، نجت البكتيريا في جميع العينات ، لكن بعضها عاش لعدة اشهر.

قال Beuchat عن عينات الوجبات الخفيفة ، "لم يكن ذلك متوقعًا ، وهي من النوع الذي نجده في محلات البقالة أو آلات البيع". عادةً ما تكون البيئات عالية الرطوبة مثالية لزراعة البكتيريا التي تنقلها الأغذية.

وجد الباحثون أن السالمونيلا عاشت لفترة أطول في البسكويت ، حيث كانت مليئة بالشوكولاتة أو الفانيليا ، على الرغم من أن البكتيريا نجت أيضًا في البسكويت المملوء بالجبن أو زبدة الفول السوداني.

ستكون الخطوة التالية في معرفة المزيد عن مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء ، وفقًا لبيوتشات ، هي عزل كل مكون من المكونات المحددة في العينات لتحديد ما إذا كان أي عنصر محدد يضفي على العمر الافتراضي الطويل للسالمونيلا والبكتيريا الأخرى.


يمكن أن تعيش السالمونيلا في كعكات العطلة لمدة تصل إلى ستة أشهر

يمكن أن تعيش السالمونيلا والحشرات المسببة للأمراض الأخرى لمدة ستة أشهر على الأقل في كعكات العطلات والبسكويت التي من المحتمل أن يكون الأطفال (وصغار القلب) مغرمين بها.

اكتشفت دراسة أجراها باحثون من جامعة جورجيا هذا الأمر حيث تم حثهم على التحقيق في العدد المتزايد من تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، وخاصة تلك المرتبطة بالأطعمة الجافة الملوثة. لقد غامروا لمعرفة المدة التي يمكن أن تعيش فيها البكتيريا المسببة للمرض في بعض المواد الغذائية.

نشر الباحثون النتائج التي توصلوا إليها في مجلة حماية الغذاء.

قال المؤلف الرئيسي للدراسة لاري بيوتشات ، الأستاذ الفخري في العلوم الزراعية والبيئية في جامعة جورجيا ، إن النتائج كانت غير متوقعة.

وقال بيوتشات في بيان صحفي "لا نتوقع أن تنمو السالمونيلا في الأطعمة ذات البيئة الجافة جدًا".

وجد Beuchat والمؤلف المشارك ، الباحث David Mann ، أن البكتيريا الضارة يمكن أن تزدهر أيضًا في الأطعمة الجافة مثل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأعياد وندش ، وتقوم بذلك لفترة طويلة من الزمن.

كيف نجت السالمونيلا في البضائع الجافة

استخدم الفريق خمسة أنواع من السالمونيلا تم الحصول عليها من الأطعمة في حالات تفشي الأمراض السابقة ، وتحديداً من الأطعمة منخفضة الرطوبة. ثم أضافوا السالمونيلا إلى أربعة أنواع من الحشوة الموجودة في البسكويت والمقرمشات: الفانيليا والشوكولاتة للأولى ، والجبن وزبدة الفول السوداني للأخيرة.

لقد رأوا أن البكتيريا تعيش في جميع أنواع الحشوات ، لكنها تزدهر لفترة أطول وأفضل في البسكويت أكثر من البسكويت. في بعض الحالات ، عاش العامل الممرض لمدة ستة أشهر على الأقل في السندويشات.

لقد أُطلق على طول بقاء السالمونيلا و rsquos في الأطعمة الجافة اسم & ldquoun متوقع [و] غير معتاد ، & rdquo لأنها تنمو عادةً في بيئات شديدة الرطوبة.

وأضاف بوشات أن "الخطوات التالية ستكون اختبار جميع المكونات المستخدمة في هذه الأطعمة" ، مشيرًا إلى أنهم قد يوصون بوقف استخدام مكونات معينة إذا تم اكتشاف مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء فيها.

مخاطر السالمونيلا وأسبابها

يتم تحديد السالمونيلا لحوالي مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة سنويًا. كل عام ، تحدث حوالي 19000 حالة دخول إلى المستشفى بسبب السالمونيلا ، حيث يموت 380 أمريكيًا من التسمم.

هذه البكتيريا وندش التي اكتشفها الخبير الأمريكي الدكتور سالمون وندش يمكن أن تسبب الحمى والإسهال وتشنجات البطن لمدة تصل إلى 72 ساعة بعد الإصابة.

بينما قد تنتقل عدوى السالمونيلا بعد أربعة إلى سبعة أيام من العلاج بدون علاج ، يمكن أن تحدث حالات أكثر خطورة وتشمل الإسهال الشديد وانتشار العدوى إلى مجرى الدم وأحيانًا الموت. عادة ما يشمل العلاج استخدام المضادات الحيوية.

ما هي مصادر السالمونيلا الشائعة التي يجب الانتباه إليها؟

وشملت هذه الأطعمة والماء التي تلامسها آثار براز الحيوانات ، مع لحم البقر والدواجن والحليب والبيض والأسماك باعتبارها الأكثر عرضة للتلوث. ومع ذلك ، فإن أي طعام بما في ذلك الفواكه والخضروات والعناصر المصنعة يمكن أن ينقل البكتيريا.

يمكن أن يحدث تلوث السالمونيلا بأشكال مختلفة ، مثل المتاجر واللحوم النيئة أو تقطير الدواجن التي تلوث أسطح المطبخ أو الثلاجة ، واستخدام السكين ولوح التقطيع لإعداد الطعام دون غسل مناسب.

احترس أيضًا ، لأن أطعمة السالمونيلا عادة ما تكون رائحتها وتبدو طبيعية.

كعكات العيد كهدف السالمونيلا

يمكن أن تنتهي ملفات تعريف الارتباط بشكل خاص بالسالمونيلا لأنها تحتوي على البيض ، والذي ربما يتم طهيه لفترة وجيزة فقط أثناء عملية الخبز.

لذلك إذا كان هناك ضيوف شباب أو حوامل أو كبار السن في حفلة العطلة & ndash الأشخاص الذين هم أكثر عرضة للتأثر بشدة من تلوث السالمونيلا & ndash ، فقد يرغب المضيف في استكشاف ملف تعريف الارتباط النباتي.

قد يكون التحول إلى نباتي خيارًا جيدًا أيضًا إذا تم الاحتفاظ بقايا ملفات تعريف الارتباط في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت.


يمكن أن تعيش السالمونيلا في كعكات العطلة لمدة تصل إلى ستة أشهر

يمكن أن تعيش السالمونيلا وغيرها من الحشرات المسببة للأمراض لمدة ستة أشهر على الأقل في كعكات العطلات والبسكويت التي من المحتمل أن يكون الأطفال (وصغار القلب) مغرمين بها.

اكتشفت دراسة أجراها باحثون من جامعة جورجيا هذا الأمر حيث طُلب منهم التحقيق في العدد المتزايد من تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، وخاصة تلك المرتبطة بالأطعمة الجافة الملوثة. لقد غامروا لمعرفة المدة التي يمكن أن تعيش فيها البكتيريا المسببة للمرض في بعض المواد الغذائية.

نشر الباحثون النتائج التي توصلوا إليها في مجلة حماية الغذاء.

قال المؤلف الرئيسي للدراسة لاري بيوتشات ، الأستاذ الفخري في العلوم الزراعية والبيئية في جامعة جورجيا ، إن النتائج كانت غير متوقعة.

وقال بيوتشات في بيان صحفي "لا نتوقع أن تنمو السالمونيلا في الأطعمة ذات البيئة الجافة جدًا".

وجد Beuchat والمؤلف المشارك ، الباحث David Mann ، أن البكتيريا الضارة يمكن أن تزدهر أيضًا في الأطعمة الجافة مثل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأعياد وندش ، وتقوم بذلك لفترة طويلة من الزمن.

كيف نجت السالمونيلا في البضائع الجافة

استخدم الفريق خمسة أنواع من السالمونيلا تم الحصول عليها من الأطعمة في حالات تفشي الأمراض السابقة ، وتحديداً من الأطعمة منخفضة الرطوبة. ثم أضافوا السالمونيلا إلى أربعة أنواع حشوة موجودة في ملفات تعريف الارتباط والبسكويت: الفانيليا والشوكولاتة للأولى ، والجبن وزبدة الفول السوداني للأخيرة.

لقد رأوا أن البكتيريا تعيش في جميع أنواع الحشوات ، لكنها تزدهر لفترة أطول وأفضل في البسكويت أكثر من البسكويت. في بعض الحالات ، عاش العامل الممرض لمدة ستة أشهر على الأقل في السندويشات.

لقد أُطلق على طول بقاء السالمونيلا و rsquos في الأطعمة الجافة اسم & ldquoun متوقع [و] غير معتاد ، & rdquo لأنها تنمو عادةً في بيئات شديدة الرطوبة.

وأضاف بوشات أن "الخطوات التالية ستكون اختبار جميع المكونات المستخدمة في هذه الأطعمة" ، مشيرًا إلى أنهم قد يوصون بوقف استخدام مكونات معينة إذا تم اكتشاف مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء فيها.

مخاطر السالمونيلا وأسبابها

يتم تحديد السالمونيلا لحوالي مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة سنويًا. كل عام ، تحدث حوالي 19000 حالة دخول إلى المستشفى بسبب السالمونيلا ، حيث يموت 380 أمريكيًا من التسمم.

هذه البكتيريا وندش التي اكتشفها الخبير الأمريكي الدكتور سالمون وندش يمكن أن تسبب الحمى والإسهال وتشنجات البطن لمدة تصل إلى 72 ساعة بعد الإصابة.

بينما قد تنتقل عدوى السالمونيلا بعد أربعة إلى سبعة أيام من العلاج بدون علاج ، يمكن أن تحدث حالات أكثر خطورة وتشمل الإسهال الشديد وانتشار العدوى إلى مجرى الدم وأحيانًا الموت. عادة ما يشمل العلاج استخدام المضادات الحيوية.

ما هي مصادر السالمونيلا الشائعة التي يجب الانتباه إليها؟

وشملت هذه الأطعمة والماء التي تلامسها آثار براز الحيوانات ، مع لحم البقر والدواجن والحليب والبيض والأسماك باعتبارها الأكثر عرضة للتلوث. ومع ذلك ، فإن أي طعام بما في ذلك الفواكه والخضروات والعناصر المصنعة يمكن أن ينقل البكتيريا.

يمكن أن يحدث تلوث السالمونيلا بأشكال مختلفة ، مثل المتاجر واللحوم النيئة أو تقطير الدواجن التي تلوث أسطح المطبخ أو الثلاجة ، واستخدام السكين ولوح التقطيع لإعداد الطعام دون غسل مناسب.

احترس أيضًا ، لأن أطعمة السالمونيلا عادة ما تكون رائحتها وتبدو طبيعية.

كعكات العيد كهدف السالمونيلا

يمكن أن تنتهي ملفات تعريف الارتباط بشكل خاص بالسالمونيلا لأنها تحتوي على البيض ، والذي ربما يتم طهيه لفترة وجيزة فقط أثناء عملية الخبز.

لذلك إذا كان هناك ضيوف شباب أو حوامل أو كبار السن في حفلة العطلة & ndash الأشخاص الذين هم أكثر عرضة للتأثر بشدة من تلوث السالمونيلا & ndash ، فقد يرغب المضيف في استكشاف ملف تعريف الارتباط النباتي.

قد يكون التحول إلى نباتي خيارًا جيدًا أيضًا إذا تم الاحتفاظ بقايا ملفات تعريف الارتباط في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت.


يمكن أن تعيش السالمونيلا في كعكات العطلة لمدة تصل إلى ستة أشهر

يمكن أن تعيش السالمونيلا والحشرات المسببة للأمراض الأخرى لمدة ستة أشهر على الأقل في كعكات العطلات والبسكويت التي من المحتمل أن يكون الأطفال (وصغار القلب) مغرمين بها.

اكتشفت دراسة أجراها باحثون من جامعة جورجيا هذا الأمر حيث طُلب منهم التحقيق في العدد المتزايد من تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، وخاصة تلك المرتبطة بالأطعمة الجافة الملوثة. لقد غامروا لمعرفة المدة التي يمكن أن تعيش فيها البكتيريا المسببة للمرض في بعض المواد الغذائية.

نشر الباحثون النتائج التي توصلوا إليها في مجلة حماية الغذاء.

قال المؤلف الرئيسي للدراسة لاري بيوتشات ، الأستاذ الفخري في العلوم الزراعية والبيئية في جامعة جورجيا ، إن النتائج كانت غير متوقعة.

وقال بيوتشات في بيان صحفي "لا نتوقع أن تنمو السالمونيلا في الأطعمة ذات البيئة الجافة جدًا".

وجد Beuchat والمؤلف المشارك ، الباحث David Mann ، أن البكتيريا الضارة يمكن أن تزدهر أيضًا في الأطعمة الجافة مثل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأعياد وندش ، وتقوم بذلك لفترة طويلة من الزمن.

كيف نجت السالمونيلا في البضائع الجافة

استخدم الفريق خمسة أنواع من السالمونيلا تم الحصول عليها من الأطعمة في حالات تفشي الأمراض السابقة ، وتحديداً من الأطعمة منخفضة الرطوبة. ثم أضافوا السالمونيلا إلى أربعة أنواع حشوة موجودة في ملفات تعريف الارتباط والبسكويت: الفانيليا والشوكولاتة للأولى ، والجبن وزبدة الفول السوداني للأخيرة.

لقد رأوا أن البكتيريا تعيش في جميع أنواع الحشوات ، لكنها تزدهر لفترة أطول وأفضل في البسكويت أكثر من البسكويت. في بعض الحالات ، عاش العامل الممرض لمدة ستة أشهر على الأقل في السندويشات.

لقد أُطلق على طول بقاء السالمونيلا و rsquos في الأطعمة الجافة اسم & ldquoun متوقع [و] غير معتاد ، & rdquo لأنها تنمو عادةً في بيئات شديدة الرطوبة.

وأضاف بوشات أن "الخطوات التالية ستكون اختبار جميع المكونات المستخدمة في هذه الأطعمة" ، مشيرًا إلى أنهم قد يوصون بوقف استخدام مكونات معينة إذا تم اكتشاف مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء فيها.

مخاطر السالمونيلا وأسبابها

يتم تحديد السالمونيلا لحوالي مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة سنويًا. كل عام ، تحدث حوالي 19000 حالة دخول إلى المستشفى بسبب السالمونيلا ، حيث يموت 380 أمريكيًا من التسمم.

هذه البكتيريا وندش التي اكتشفها الخبير الأمريكي الدكتور سالمون وندش يمكن أن تسبب الحمى والإسهال وتشنجات البطن لمدة تصل إلى 72 ساعة بعد الإصابة.

في حين أن عدوى السالمونيلا قد تمر بعد أربعة إلى سبعة أيام من العلاج بدون علاج ، يمكن أن تحدث حالات أكثر خطورة وتشمل الإسهال الشديد وانتشار العدوى إلى مجرى الدم وأحيانًا الموت. عادة ما يتضمن العلاج المضادات الحيوية.

ما هي مصادر السالمونيلا الشائعة التي يجب الانتباه إليها؟

وشملت هذه الأطعمة والماء التي تلامسها آثار براز الحيوانات ، مع لحم البقر والدواجن والحليب والبيض والأسماك باعتبارها الأكثر عرضة للتلوث. ومع ذلك ، فإن أي طعام بما في ذلك الفواكه والخضروات والعناصر المصنعة يمكن أن ينقل البكتيريا.

يمكن أن يحدث تلوث السالمونيلا بأشكال مختلفة ، مثل المتاجر واللحوم النيئة أو تقطير الدواجن التي تلوث أسطح المطبخ أو الثلاجة ، واستخدام السكين ولوح التقطيع لإعداد الطعام دون غسل مناسب.

احترس أيضًا ، لأن أطعمة السالمونيلا عادة ما تكون رائحتها وتبدو طبيعية.

كعكات العيد كهدف السالمونيلا

يمكن أن تنتهي ملفات تعريف الارتباط بشكل خاص بالسالمونيلا لأنها تحتوي على البيض ، والذي ربما يتم طهيه لفترة وجيزة فقط أثناء عملية الخبز.

لذلك إذا كان هناك ضيوف شباب أو حوامل أو كبار السن في حفلة العطلة & ndash الأشخاص الذين هم أكثر عرضة للتأثر بشدة من تلوث السالمونيلا & ndash ، فقد يرغب المضيف في استكشاف ملف تعريف الارتباط النباتي.

قد يكون التحول إلى نباتي خيارًا جيدًا أيضًا إذا تم الاحتفاظ بقايا ملفات تعريف الارتباط في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت.


يمكن أن تعيش السالمونيلا في كعكات العطلة لمدة تصل إلى ستة أشهر

يمكن أن تعيش السالمونيلا والحشرات المسببة للأمراض الأخرى لمدة ستة أشهر على الأقل في كعكات العطلات والبسكويت التي من المحتمل أن يكون الأطفال (وصغار القلب) مغرمين بها.

اكتشفت دراسة أجراها باحثون من جامعة جورجيا هذا الأمر حيث طُلب منهم التحقيق في العدد المتزايد من تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، وخاصة تلك المرتبطة بالأطعمة الجافة الملوثة. لقد غامروا لمعرفة المدة التي يمكن أن تعيش فيها البكتيريا المسببة للمرض في بعض المواد الغذائية.

نشر الباحثون النتائج التي توصلوا إليها في مجلة حماية الغذاء.

قال المؤلف الرئيسي للدراسة لاري بيوتشات ، الأستاذ الفخري في العلوم الزراعية والبيئية في جامعة جورجيا ، إن النتائج كانت غير متوقعة.

وقال بيوتشات في بيان صحفي "لا نتوقع أن تنمو السالمونيلا في الأطعمة ذات البيئة الجافة جدًا".

وجد Beuchat والمؤلف المشارك ، الباحث David Mann ، أن البكتيريا الضارة يمكن أن تزدهر أيضًا في الأطعمة الجافة مثل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأعياد وندش ، وتقوم بذلك لفترة طويلة من الزمن.

كيف نجت السالمونيلا في البضائع الجافة

استخدم الفريق خمسة أنواع من السالمونيلا تم الحصول عليها من الأطعمة في حالات تفشي الأمراض السابقة ، وتحديداً من الأطعمة منخفضة الرطوبة. ثم أضافوا السالمونيلا إلى أربعة أنواع حشوة موجودة في ملفات تعريف الارتباط والبسكويت: الفانيليا والشوكولاتة للأولى ، والجبن وزبدة الفول السوداني للأخيرة.

لقد رأوا أن البكتيريا تعيش في جميع أنواع الحشوات ، لكنها تزدهر لفترة أطول وأفضل في البسكويت أكثر من البسكويت. في بعض الحالات ، عاش العامل الممرض لمدة ستة أشهر على الأقل في السندويشات.

لقد أُطلق على طول بقاء السالمونيلا و rsquos في الأطعمة الجافة اسم & ldquoun متوقع [و] غير معتاد ، & rdquo لأنها تنمو عادةً في بيئات شديدة الرطوبة.

وأضاف Beuchat أن "الخطوات التالية ستكون اختبار جميع المكونات المستخدمة في هذه الأطعمة" ، مشيرًا إلى أنهم قد يوصون بوقف استخدام مكونات معينة إذا تم اكتشاف مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء فيها.

مخاطر السالمونيلا وأسبابها

يتم تحديد السالمونيلا لحوالي مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة سنويًا. كل عام ، تحدث حوالي 19000 حالة دخول إلى المستشفى بسبب السالمونيلا ، حيث يموت 380 أمريكيًا من التسمم.

هذه البكتيريا وندش التي اكتشفها الخبير الأمريكي الدكتور سالمون وندش يمكن أن تسبب الحمى والإسهال وتشنجات البطن لمدة تصل إلى 72 ساعة بعد الإصابة.

في حين أن عدوى السالمونيلا قد تمر بعد أربعة إلى سبعة أيام من العلاج بدون علاج ، يمكن أن تحدث حالات أكثر خطورة وتشمل الإسهال الشديد وانتشار العدوى إلى مجرى الدم وأحيانًا الموت. عادة ما يشمل العلاج استخدام المضادات الحيوية.

ما هي مصادر السالمونيلا الشائعة التي يجب الانتباه إليها؟

وشملت هذه الأطعمة والماء التي تلامسها آثار براز الحيوانات ، مع لحم البقر والدواجن والحليب والبيض والأسماك باعتبارها الأكثر عرضة للتلوث. ومع ذلك ، فإن أي طعام بما في ذلك الفواكه والخضروات والعناصر المصنعة يمكن أن ينقل البكتيريا.

يمكن أن يحدث تلوث السالمونيلا بأشكال مختلفة ، مثل المتاجر واللحوم النيئة أو تقطير الدواجن التي تلوث أسطح المطبخ أو الثلاجة ، واستخدام السكين ولوح التقطيع لإعداد الطعام دون غسل مناسب.

احترس أيضًا ، لأن أطعمة السالمونيلا عادة ما تكون رائحتها وتبدو طبيعية.

كعكات العيد كهدف السالمونيلا

يمكن أن تنتهي ملفات تعريف الارتباط بشكل خاص بالسالمونيلا لأنها تحتوي على البيض ، والذي ربما يتم طهيه لفترة وجيزة فقط أثناء عملية الخبز.

لذلك إذا كان هناك ضيوف شباب أو حوامل أو كبار السن في حفلة العطلة & ndash الأشخاص الذين هم أكثر عرضة للتأثر بشدة من تلوث السالمونيلا & ndash ، فقد يرغب المضيف في استكشاف ملف تعريف الارتباط النباتي.

قد يكون التحول إلى نباتي خيارًا جيدًا أيضًا إذا تم الاحتفاظ بقايا ملفات تعريف الارتباط في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت.


يمكن أن تعيش السالمونيلا في كعكات العطلة لمدة تصل إلى ستة أشهر

يمكن أن تعيش السالمونيلا وغيرها من الحشرات المسببة للأمراض لمدة ستة أشهر على الأقل في كعكات العطلات والبسكويت التي من المحتمل أن يكون الأطفال (وصغار القلب) مغرمين بها.

اكتشفت دراسة أجراها باحثون من جامعة جورجيا هذا الأمر حيث طُلب منهم التحقيق في العدد المتزايد من تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، وخاصة تلك المرتبطة بالأطعمة الجافة الملوثة. لقد غامروا لمعرفة المدة التي يمكن أن تعيش فيها البكتيريا المسببة للمرض في بعض المواد الغذائية.

نشر الباحثون النتائج التي توصلوا إليها في مجلة حماية الغذاء.

قال المؤلف الرئيسي للدراسة لاري بيوتشات ، الأستاذ الفخري في العلوم الزراعية والبيئية في جامعة جورجيا ، إن النتائج كانت غير متوقعة.

وقال بيوتشات في بيان صحفي "لا نتوقع أن تنمو السالمونيلا في الأطعمة ذات البيئة الجافة جدًا".

وجد Beuchat والمؤلف المشارك ، الباحث David Mann ، أن البكتيريا الضارة يمكن أن تزدهر أيضًا في الأطعمة الجافة مثل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأعياد وندش ، وتقوم بذلك لفترة طويلة من الزمن.

كيف نجت السالمونيلا في البضائع الجافة

استخدم الفريق خمسة أنواع من السالمونيلا تم الحصول عليها من الأطعمة في حالات تفشي الأمراض السابقة ، وتحديداً من الأطعمة منخفضة الرطوبة. ثم أضافوا السالمونيلا إلى أربعة أنواع حشوة موجودة في ملفات تعريف الارتباط والبسكويت: الفانيليا والشوكولاتة للأولى ، والجبن وزبدة الفول السوداني للأخيرة.

لقد رأوا أن البكتيريا تعيش في جميع أنواع الحشوات ، لكنها تزدهر لفترة أطول وأفضل في البسكويت أكثر من البسكويت. في بعض الحالات ، عاش العامل الممرض لمدة ستة أشهر على الأقل في السندويشات.

لقد أُطلق على طول بقاء السالمونيلا و rsquos في الأطعمة الجافة اسم & ldquoun متوقع [و] غير معتاد ، & rdquo لأنها تنمو عادةً في بيئات شديدة الرطوبة.

وأضاف Beuchat أن "الخطوات التالية ستكون اختبار جميع المكونات المستخدمة في هذه الأطعمة" ، مشيرًا إلى أنهم قد يوصون بوقف استخدام مكونات معينة إذا تم اكتشاف مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء فيها.

مخاطر السالمونيلا وأسبابها

يتم تحديد السالمونيلا لحوالي مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة سنويًا. كل عام ، تحدث حوالي 19000 حالة دخول إلى المستشفى بسبب السالمونيلا ، حيث يموت 380 أمريكيًا من التسمم.

هذه البكتيريا وندش التي اكتشفها الخبير الأمريكي الدكتور سالمون وندش يمكن أن تسبب الحمى والإسهال وتشنجات البطن لمدة تصل إلى 72 ساعة بعد الإصابة.

في حين أن عدوى السالمونيلا قد تمر بعد أربعة إلى سبعة أيام من العلاج بدون علاج ، يمكن أن تحدث حالات أكثر خطورة وتشمل الإسهال الشديد وانتشار العدوى إلى مجرى الدم وأحيانًا الموت. عادة ما يشمل العلاج استخدام المضادات الحيوية.

ما هي مصادر السالمونيلا الشائعة التي يجب الانتباه إليها؟

وشملت هذه الأطعمة والماء التي تلامسها آثار براز الحيوانات ، مع لحم البقر والدواجن والحليب والبيض والأسماك باعتبارها الأكثر عرضة للتلوث. ومع ذلك ، فإن أي طعام بما في ذلك الفواكه والخضروات والعناصر المصنعة يمكن أن ينقل البكتيريا.

يمكن أن يحدث تلوث السالمونيلا بأشكال مختلفة ، مثل المتاجر واللحوم النيئة أو تقطير الدواجن التي تلوث أسطح المطبخ أو الثلاجة ، واستخدام السكين ولوح التقطيع لإعداد الطعام دون غسل مناسب.

احترس أيضًا ، لأن أطعمة السالمونيلا عادة ما تكون رائحتها وتبدو طبيعية.

كعكات العيد كهدف السالمونيلا

يمكن أن تنتهي ملفات تعريف الارتباط بشكل خاص بالسالمونيلا لأنها تحتوي على البيض ، والذي ربما يتم طهيه لفترة وجيزة فقط أثناء عملية الخبز.

لذلك إذا كان هناك ضيوف شباب أو حوامل أو كبار السن في حفلة العطلة & ndash الأشخاص الذين هم أكثر عرضة للتأثر بشدة من تلوث السالمونيلا & ndash ، فقد يرغب المضيف في استكشاف ملف تعريف الارتباط النباتي.

قد يكون التحول إلى نبات نباتي خيارًا جيدًا أيضًا إذا تم الاحتفاظ بقايا ملفات تعريف الارتباط في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت.


يمكن أن تعيش السالمونيلا في كعكات العطلة لمدة تصل إلى ستة أشهر

يمكن أن تعيش السالمونيلا والحشرات المسببة للأمراض الأخرى لمدة ستة أشهر على الأقل في كعكات العطلات والبسكويت التي من المحتمل أن يكون الأطفال (وصغار القلب) مغرمين بها.

اكتشفت دراسة أجراها باحثون من جامعة جورجيا هذا الأمر حيث طُلب منهم التحقيق في العدد المتزايد من تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، وخاصة تلك المرتبطة بالأطعمة الجافة الملوثة. لقد غامروا لمعرفة المدة التي يمكن أن تعيش فيها البكتيريا المسببة للمرض في بعض المواد الغذائية.

نشر الباحثون النتائج التي توصلوا إليها في مجلة حماية الغذاء.

قال المؤلف الرئيسي للدراسة لاري بيوتشات ، الأستاذ الفخري في العلوم الزراعية والبيئية في جامعة جورجيا ، إن النتائج كانت غير متوقعة.

وقال بيوتشات في بيان صحفي "لا نتوقع أن تنمو السالمونيلا في الأطعمة ذات البيئة الجافة جدًا".

وجد Beuchat والمؤلف المشارك ، الباحث David Mann ، أن البكتيريا الضارة يمكن أن تزدهر أيضًا في الأطعمة الجافة مثل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأعياد وندش ، وتقوم بذلك لفترة طويلة من الزمن.

كيف نجت السالمونيلا في البضائع الجافة

استخدم الفريق خمسة أنواع من السالمونيلا تم الحصول عليها من الأطعمة في حالات تفشي الأمراض السابقة ، وتحديداً من الأطعمة منخفضة الرطوبة. ثم أضافوا السالمونيلا إلى أربعة أنواع من الحشوة الموجودة في البسكويت والمقرمشات: الفانيليا والشوكولاتة للأولى ، والجبن وزبدة الفول السوداني للأخيرة.

لقد رأوا أن البكتيريا تعيش في جميع أنواع الحشوات ، لكنها تزدهر لفترة أطول وأفضل في البسكويت أكثر من البسكويت. في بعض الحالات ، عاش العامل الممرض لمدة ستة أشهر على الأقل في السندويشات.

لقد أُطلق على طول بقاء السالمونيلا و rsquos في الأطعمة الجافة اسم & ldquoun متوقع [و] غير معتاد ، & rdquo لأنها تنمو عادةً في بيئات شديدة الرطوبة.

وأضاف Beuchat أن "الخطوات التالية ستكون اختبار جميع المكونات المستخدمة في هذه الأطعمة" ، مشيرًا إلى أنهم قد يوصون بوقف استخدام مكونات معينة إذا تم اكتشاف مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء فيها.

مخاطر السالمونيلا وأسبابها

يتم تحديد السالمونيلا لحوالي مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة سنويًا. كل عام ، تحدث حوالي 19000 حالة دخول إلى المستشفى بسبب السالمونيلا ، حيث يموت 380 أمريكيًا من التسمم.

هذه البكتيريا وندش التي اكتشفها الخبير الأمريكي الدكتور سالمون وندش يمكن أن تسبب الحمى والإسهال وتشنجات البطن لمدة تصل إلى 72 ساعة بعد الإصابة.

بينما قد تنتقل عدوى السالمونيلا بعد أربعة إلى سبعة أيام من العلاج بدون علاج ، يمكن أن تحدث حالات أكثر خطورة وتشمل الإسهال الشديد وانتشار العدوى إلى مجرى الدم وأحيانًا الموت. عادة ما يشمل العلاج استخدام المضادات الحيوية.

ما هي مصادر السالمونيلا الشائعة التي يجب الانتباه إليها؟

وشملت هذه الأطعمة والماء التي تلامسها آثار براز الحيوانات ، مع لحم البقر والدواجن والحليب والبيض والأسماك باعتبارها الأكثر عرضة للتلوث. ومع ذلك ، فإن أي طعام بما في ذلك الفواكه والخضروات والعناصر المصنعة يمكن أن ينقل البكتيريا.

يمكن أن يحدث تلوث السالمونيلا بأشكال مختلفة ، مثل المتاجر واللحوم النيئة أو تقطير الدواجن التي تلوث أسطح المطبخ أو الثلاجة ، واستخدام السكين ولوح التقطيع لإعداد الطعام دون غسل مناسب.

احترس أيضًا ، لأن أطعمة السالمونيلا عادة ما تكون رائحتها وتبدو طبيعية.

كعكات العيد كهدف السالمونيلا

يمكن أن تنتهي ملفات تعريف الارتباط بشكل خاص بالسالمونيلا لأنها تحتوي على البيض ، والذي ربما يتم طهيه لفترة وجيزة فقط أثناء عملية الخبز.

لذلك إذا كان هناك ضيوف شباب أو حوامل أو كبار السن في حفلة العطلة & ndash الأشخاص الذين هم أكثر عرضة للتأثر بشدة من تلوث السالمونيلا & ndash ، فقد يرغب المضيف في استكشاف ملف تعريف الارتباط النباتي.

قد يكون التحول إلى نباتي خيارًا جيدًا أيضًا إذا تم الاحتفاظ بقايا ملفات تعريف الارتباط في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت.


يمكن أن تعيش السالمونيلا في كعكات العطلة لمدة تصل إلى ستة أشهر

يمكن أن تعيش السالمونيلا والحشرات المسببة للأمراض الأخرى لمدة ستة أشهر على الأقل في كعكات العطلات والبسكويت التي من المحتمل أن يكون الأطفال (وصغار القلب) مغرمين بها.

اكتشفت دراسة أجراها باحثون من جامعة جورجيا هذا الأمر حيث طُلب منهم التحقيق في العدد المتزايد من تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، وخاصة تلك المرتبطة بالأطعمة الجافة الملوثة. لقد غامروا لمعرفة المدة التي يمكن أن تعيش فيها البكتيريا المسببة للمرض في بعض المواد الغذائية.

نشر الباحثون النتائج التي توصلوا إليها في مجلة حماية الغذاء.

قال المؤلف الرئيسي للدراسة لاري بيوتشات ، الأستاذ الفخري في العلوم الزراعية والبيئية في جامعة جورجيا ، إن النتائج كانت غير متوقعة.

وقال بيوتشات في بيان صحفي "لا نتوقع أن تنمو السالمونيلا في الأطعمة ذات البيئة الجافة جدًا".

وجد Beuchat والمؤلف المشارك ، الباحث David Mann ، أن البكتيريا الضارة يمكن أن تزدهر أيضًا في الأطعمة الجافة مثل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأعياد وندش ، وتقوم بذلك لفترة طويلة من الزمن.

كيف نجت السالمونيلا في البضائع الجافة

استخدم الفريق خمسة أنواع من السالمونيلا تم الحصول عليها من الأطعمة في حالات تفشي الأمراض السابقة ، وتحديداً من الأطعمة منخفضة الرطوبة. ثم أضافوا السالمونيلا إلى أربعة أنواع حشوة موجودة في ملفات تعريف الارتباط والبسكويت: الفانيليا والشوكولاتة للأولى ، والجبن وزبدة الفول السوداني للأخيرة.

لقد رأوا أن البكتيريا تعيش في جميع أنواع الحشوات ، لكنها تزدهر لفترة أطول وأفضل في البسكويت أكثر من البسكويت. في بعض الحالات ، عاش العامل الممرض لمدة ستة أشهر على الأقل في السندويشات.

لقد أُطلق على طول بقاء السالمونيلا و rsquos في الأطعمة الجافة اسم & ldquoun متوقع [و] غير معتاد ، & rdquo لأنها تنمو عادةً في بيئات شديدة الرطوبة.

وأضاف بوشات أن "الخطوات التالية ستكون اختبار جميع المكونات المستخدمة في هذه الأطعمة" ، مشيرًا إلى أنهم قد يوصون بوقف استخدام مكونات معينة إذا تم اكتشاف مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء فيها.

مخاطر السالمونيلا وأسبابها

يتم تحديد السالمونيلا لحوالي مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة سنويًا. كل عام ، تحدث حوالي 19000 حالة دخول إلى المستشفى بسبب السالمونيلا ، حيث يموت 380 أمريكيًا من التسمم.

هذه البكتيريا وندش التي اكتشفها الخبير الأمريكي الدكتور سالمون وندش يمكن أن تسبب الحمى والإسهال وتشنجات البطن لمدة تصل إلى 72 ساعة بعد الإصابة.

بينما قد تنتقل عدوى السالمونيلا بعد أربعة إلى سبعة أيام من العلاج بدون علاج ، يمكن أن تحدث حالات أكثر خطورة وتشمل الإسهال الشديد وانتشار العدوى إلى مجرى الدم وأحيانًا الموت. عادة ما يشمل العلاج استخدام المضادات الحيوية.

ما هي مصادر السالمونيلا الشائعة التي يجب الانتباه إليها؟

وشملت هذه الأطعمة والماء التي تلامسها آثار براز الحيوانات ، مع لحم البقر والدواجن والحليب والبيض والأسماك باعتبارها الأكثر عرضة للتلوث. ومع ذلك ، فإن أي طعام بما في ذلك الفواكه والخضروات والعناصر المصنعة يمكن أن ينقل البكتيريا.

يمكن أن يحدث تلوث السالمونيلا بأشكال مختلفة ، مثل المتاجر واللحوم النيئة أو تقطير الدواجن التي تلوث أسطح المطبخ أو الثلاجة ، واستخدام السكين ولوح التقطيع لإعداد الطعام دون غسل مناسب.

احترس أيضًا ، لأن أطعمة السالمونيلا عادة ما تكون رائحتها وتبدو طبيعية.

كعكات العيد كهدف السالمونيلا

يمكن أن تنتهي ملفات تعريف الارتباط بشكل خاص بالسالمونيلا لأنها تحتوي على البيض ، والذي ربما يتم طهيه لفترة وجيزة فقط أثناء عملية الخبز.

لذلك إذا كان هناك ضيوف شباب أو حوامل أو كبار السن في حفلة العطلة & ndash الأشخاص الذين هم أكثر عرضة للتأثر بشدة من تلوث السالمونيلا & ndash ، فقد يرغب المضيف في استكشاف ملف تعريف الارتباط النباتي.

قد يكون التحول إلى نباتي خيارًا جيدًا أيضًا إذا تم الاحتفاظ بقايا ملفات تعريف الارتباط في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت.


يمكن أن تعيش السالمونيلا في كعكات العطلة لمدة تصل إلى ستة أشهر

يمكن أن تعيش السالمونيلا وغيرها من الحشرات المسببة للأمراض لمدة ستة أشهر على الأقل في كعكات العطلات والبسكويت التي من المحتمل أن يكون الأطفال (وصغار القلب) مغرمين بها.

اكتشفت دراسة أجراها باحثون من جامعة جورجيا هذا الأمر حيث طُلب منهم التحقيق في العدد المتزايد من تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، وخاصة تلك المرتبطة بالأطعمة الجافة الملوثة. لقد غامروا لمعرفة المدة التي يمكن أن تعيش فيها البكتيريا المسببة للمرض في بعض المواد الغذائية.

نشر الباحثون النتائج التي توصلوا إليها في مجلة حماية الغذاء.

قال المؤلف الرئيسي للدراسة لاري بيوتشات ، الأستاذ الفخري في العلوم الزراعية والبيئية في جامعة جورجيا ، إن النتائج كانت غير متوقعة.

وقال بيوتشات في بيان صحفي "لا نتوقع أن تنمو السالمونيلا في الأطعمة ذات البيئة الجافة جدًا".

وجد Beuchat والمؤلف المشارك ، الباحث David Mann ، أن البكتيريا الضارة يمكن أن تزدهر أيضًا في الأطعمة الجافة مثل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأعياد وندش ، وتقوم بذلك لفترة طويلة من الزمن.

كيف نجت السالمونيلا في البضائع الجافة

استخدم الفريق خمسة أنواع من السالمونيلا تم الحصول عليها من الأطعمة في حالات تفشي الأمراض السابقة ، وتحديداً من الأطعمة منخفضة الرطوبة. ثم أضافوا السالمونيلا إلى أربعة أنواع حشوة موجودة في ملفات تعريف الارتباط والبسكويت: الفانيليا والشوكولاتة للأولى ، والجبن وزبدة الفول السوداني للأخيرة.

لقد رأوا أن البكتيريا تعيش في جميع أنواع الحشوات ، لكنها تزدهر لفترة أطول وأفضل في البسكويت أكثر من البسكويت. في بعض الحالات ، عاش العامل الممرض لمدة ستة أشهر على الأقل في السندويشات.

لقد أُطلق على طول بقاء السالمونيلا و rsquos في الأطعمة الجافة اسم & ldquoun متوقع [و] غير معتاد ، & rdquo لأنها تنمو عادةً في بيئات شديدة الرطوبة.

وأضاف بوشات أن "الخطوات التالية ستكون اختبار جميع المكونات المستخدمة في هذه الأطعمة" ، مشيرًا إلى أنهم قد يوصون بوقف استخدام مكونات معينة إذا تم اكتشاف مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء فيها.

مخاطر السالمونيلا وأسبابها

يتم تحديد السالمونيلا لحوالي مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة سنويًا. كل عام ، تحدث حوالي 19000 حالة دخول إلى المستشفى بسبب السالمونيلا ، حيث يموت 380 أمريكيًا من التسمم.

هذه البكتيريا وندش التي اكتشفها الخبير الأمريكي الدكتور سالمون وندش يمكن أن تسبب الحمى والإسهال وتشنجات البطن لمدة تصل إلى 72 ساعة بعد الإصابة.

بينما قد تنتقل عدوى السالمونيلا بعد أربعة إلى سبعة أيام من العلاج بدون علاج ، يمكن أن تحدث حالات أكثر خطورة وتشمل الإسهال الشديد وانتشار العدوى إلى مجرى الدم وأحيانًا الموت. عادة ما يتضمن العلاج المضادات الحيوية.

ما هي مصادر السالمونيلا الشائعة التي يجب الانتباه إليها؟

وشملت هذه الأطعمة والماء التي تلامسها آثار براز الحيوانات ، مع لحم البقر والدواجن والحليب والبيض والأسماك باعتبارها الأكثر عرضة للتلوث. ومع ذلك ، فإن أي طعام بما في ذلك الفواكه والخضروات والعناصر المصنعة يمكن أن ينقل البكتيريا.

يمكن أن يحدث تلوث السالمونيلا بأشكال مختلفة ، مثل المتاجر واللحوم النيئة أو تقطير الدواجن التي تلوث أسطح المطبخ أو الثلاجة ، واستخدام السكين ولوح التقطيع لإعداد الطعام دون غسل مناسب.

احترس أيضًا ، لأن أطعمة السالمونيلا عادة ما تكون رائحتها وتبدو طبيعية.

Holiday Cookies As Salmonella Target

Cookies could particularly end up being salmonella-laced as they contain eggs, which possibly only get briefly cooked during the baking process.

So if there are young, pregnant, or elderly guests at the holiday party &ndash the ones who are more likely to be severely affected by salmonella contamination &ndash the host may want to explore vegan cookie baking.

Going vegan may also be a sound option if cookie leftovers will be kept at room temperature for a while.


Salmonella Can Survive In Holiday Cookies For Up To Six Months

Salmonella and other pathogenic bugs can survive for at least six months in holiday cookies and crackers that kids (and those young at heart) are likely so fond of.

A study led by University of Georgia researchers discovered this as they were prompted to probe the growing number of foodborne disease outbreaks, particularly those linked to contaminated dry foods. They ventured to find out how long the bacteria causing the illness can survive in certain food items.

نشر الباحثون النتائج التي توصلوا إليها في Journal of Food Protection.

Study lead author Larry Beuchat, professor emeritus of agricultural and environmental sciences at UGA, said the findings were unexpected.

&ldquoWe wouldn't expect salmonella to grow in foods that have a very dry environment," said Beuchat in a press release.

Beuchat and co-author, researcher David Mann, found that harmful bacteria can also thrive in dry foods like these holiday cookies &ndash and do so for a long span of time.

How Salmonella Survived In Dry Goods

The team used five types of salmonella obtained from foods in previous disease outbreaks, specifically from low-moisture foods. Then they added the salmonella to four filling types found in cookies and crackers: vanilla and chocolate for the former, and cheese and peanut butter for the latter.

They saw that the bacteria survived in all types of fillings, but thrived longer and better in crackers than in cookies. In some instances, the pathogen lived for a minimum of six months in the sandwiches.

The salmonella&rsquos length of survival in dry foods was dubbed &ldquounexpected [and] unusual,&rdquo as they typically grow in highly moist environments.

"The next steps would be to test all ingredients that are used in these foods," added Beuchat, who cited that they may recommend halting the use of certain ingredients if foodborne pathogens are detected in them.

Salmonella Dangers And Causes

Salmonella is pinpointed for about 1 million cases of foodborne disease in the U.S. annually. Every year, about 19,000 hospitalizations occur due to salmonella, with 380 Americans dying from poisoning.

This bacteria &ndash discovered by American expert Dr. Salmon &ndash can cause fever, diarrhea, and abdominal cramps up to 72 hours after infection.

While salmonella infection may pass after four to seven days sans treatment, more serious instances can take place and involve severe diarrhea, infection spread to the bloodstream, and sometimes death. Treatment usually involves antibiotics.

What are common salmonella sources to watch out for?

These included food and water touched by traces of animal feces, with beef, poultry, milk, eggs, and fish as the most prone to contamination. However, any food including fruits, vegetables, and processed items can transmit the bacteria.

Salmonella contamination can occur in various forms, such as in stores, raw meat or poultry drippings contaminating kitchen or refrigerator surfaces, and using a knife and cutting board for food preparation without proper washing.

Watch out, too, as salmonella foods usually smell and appear normal.

Holiday Cookies As Salmonella Target

Cookies could particularly end up being salmonella-laced as they contain eggs, which possibly only get briefly cooked during the baking process.

So if there are young, pregnant, or elderly guests at the holiday party &ndash the ones who are more likely to be severely affected by salmonella contamination &ndash the host may want to explore vegan cookie baking.

Going vegan may also be a sound option if cookie leftovers will be kept at room temperature for a while.


Salmonella Can Survive In Holiday Cookies For Up To Six Months

Salmonella and other pathogenic bugs can survive for at least six months in holiday cookies and crackers that kids (and those young at heart) are likely so fond of.

A study led by University of Georgia researchers discovered this as they were prompted to probe the growing number of foodborne disease outbreaks, particularly those linked to contaminated dry foods. They ventured to find out how long the bacteria causing the illness can survive in certain food items.

نشر الباحثون النتائج التي توصلوا إليها في Journal of Food Protection.

Study lead author Larry Beuchat, professor emeritus of agricultural and environmental sciences at UGA, said the findings were unexpected.

&ldquoWe wouldn't expect salmonella to grow in foods that have a very dry environment," said Beuchat in a press release.

Beuchat and co-author, researcher David Mann, found that harmful bacteria can also thrive in dry foods like these holiday cookies &ndash and do so for a long span of time.

How Salmonella Survived In Dry Goods

The team used five types of salmonella obtained from foods in previous disease outbreaks, specifically from low-moisture foods. Then they added the salmonella to four filling types found in cookies and crackers: vanilla and chocolate for the former, and cheese and peanut butter for the latter.

They saw that the bacteria survived in all types of fillings, but thrived longer and better in crackers than in cookies. In some instances, the pathogen lived for a minimum of six months in the sandwiches.

The salmonella&rsquos length of survival in dry foods was dubbed &ldquounexpected [and] unusual,&rdquo as they typically grow in highly moist environments.

"The next steps would be to test all ingredients that are used in these foods," added Beuchat, who cited that they may recommend halting the use of certain ingredients if foodborne pathogens are detected in them.

Salmonella Dangers And Causes

Salmonella is pinpointed for about 1 million cases of foodborne disease in the U.S. annually. Every year, about 19,000 hospitalizations occur due to salmonella, with 380 Americans dying from poisoning.

This bacteria &ndash discovered by American expert Dr. Salmon &ndash can cause fever, diarrhea, and abdominal cramps up to 72 hours after infection.

While salmonella infection may pass after four to seven days sans treatment, more serious instances can take place and involve severe diarrhea, infection spread to the bloodstream, and sometimes death. Treatment usually involves antibiotics.

What are common salmonella sources to watch out for?

These included food and water touched by traces of animal feces, with beef, poultry, milk, eggs, and fish as the most prone to contamination. However, any food including fruits, vegetables, and processed items can transmit the bacteria.

Salmonella contamination can occur in various forms, such as in stores, raw meat or poultry drippings contaminating kitchen or refrigerator surfaces, and using a knife and cutting board for food preparation without proper washing.

Watch out, too, as salmonella foods usually smell and appear normal.

Holiday Cookies As Salmonella Target

Cookies could particularly end up being salmonella-laced as they contain eggs, which possibly only get briefly cooked during the baking process.

So if there are young, pregnant, or elderly guests at the holiday party &ndash the ones who are more likely to be severely affected by salmonella contamination &ndash the host may want to explore vegan cookie baking.

Going vegan may also be a sound option if cookie leftovers will be kept at room temperature for a while.


شاهد الفيديو: Сальмонеллез (شهر نوفمبر 2021).