أحدث الوصفات

تارت بالسبانخ واللحم المفروم.

تارت بالسبانخ واللحم المفروم.

تنظف السبانخ وتغسل ثم تقطع إلى قطع أكبر ، توضع في قدر وتغطى بالماء وتتبل بالملح وتترك حتى تغلي. بشكل منفصل في مقلاة سخني القليل من الزبدة وقلّب البصل الذي غسلته وغسلته وقطعته إلى قطع صغيرة ، أضيفي الثوم المقطّع واتركيه يتماسك حتى يصبح كل شيء ذهبيًا.

نغسل اللحم ونقطعه إلى مكعبات ونضعه في المفرمة ونمرر مع اللحم البقدونس والبصل الأخضر من خلال المفرمة ، تذوق ونخلط جيداً ونتركها على النار حتى تنخفض جيداً. في غضون ذلك ، اترك السبانخ تستنزف ، وقطعها بسكين خشبي أو يمكننا قصها باستخدام روبوت (أفضل قصها بسكين خشبي لأنه يتم الحصول على عجينة من خلال الروبوت).

بعد أن ينخفض ​​خليط اللحم جيداً نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد قليلاً ثم نخلط مع السبانخ والبيض ويعتمد عدد البيض المستخدم أيضاً على حجمهم وأخيراً يجب أن نحصل على خليط متجانس. طعم الملح والفلفل.

يُدهن قالب الكيك بالزبدة ويُغطّى بالدقيق ويُسكب المزيج أعلاه ، يُدهن بصفار البيض ويُخبز لمدة 50 دقيقة تقريبًا (حسب فرن كلٍّ منهما) ، يُترك ليبرد في الشكل ثم يُخرج على طبق وقطع.


المقادير رول مقبلات بالسبانخ ومحشو بلحم الخنزير والجبن

  • 350 جرام من السبانخ المسلوقة ، المصفى جيدًا من السائل والمفروم جيدًا (يمكن أيضًا استخدام السبانخ المجمدة)
  • 3 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 7 ملاعق كبيرة طحين
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، فلفل
  • 150 جرام من الجبن الطازج
  • 150 جرام جبن
  • 150 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 250 جرام من لحم الخنزير محلي الصنع (أو أي نوع تفضله) مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا

تحضير رول مقبلات بالسبانخ مع لحم الخنزير والجبن

ورقة الشجر

1. لتحضير لفائف المقبلات بالسبانخ ، ضعي السبانخ والبيض والكريمة المصفى جيدًا في وعاء كبير. اخفقي كل شيء جيدًا باستخدام شوكة أو شوكة ، حتى تمتزج جيدًا.

2. نضيف الدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة (أضع نصف ملعقة صغيرة من كل منها) وصودا الخبز مع عصير الليمون.

3. امزج كل شيء واسكبه في صينية مغطاة بورق الخبز ، في محاولة لتسوية أفضل ما يمكن لتكوين لفة المقبلات مع السبانخ ، في طبقة موحدة.

5. أخرج صينية الخبز من ورق الخبز وهي ساخنة باستخدام سكين ذات نصل طويل. على الفور ، لف بإحكام على نفس الورقة. اتركه ليبرد تمامًا في هذا الوضع.

التعبئة والتجميع

7. درفلة التدحرج ، المبردة جيدًا ، تخرج من ورق الخبز.

8. دهن سطح العمل بالجبن الكريمي.

10. لف اللفافة بإحكام مع الحشوة بالداخل. يُلف في ورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.

رول مقبلات التقديم مع السبانخ مع لحم الخنزير والجبن

يتم تقطيع اللفة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، باستخدام سكين حاد للغاية. تنتشر الشرائح على أطباق مع مقبلات متنوعة وتقدم باردة. شهية جدا وذوق جيد جدا جدا!


كيف نعد أفضل فطيرة؟

الأوراق مهمة جدًا أيضًا. اخترت استخدام الملاءات التركية من فطيرة، بعض الأوراق السميكة وجاهزة للخبز. أنا أحبهم أكثر لأنهم يعملون معهم بشكل أسهل بكثير وتخرج فطيرة اللحم المفروم بشكل مثالي. بالطبع يمكنك أيضًا استخدام صفائح فطيرة عادية ، فقط سيكون عليك وضع طبقتين لكل لفة للفطيرة. نظرًا لكونها أرق ، فإن الطبقة الواحدة لا تكفي لأن الألواح يمكن أن تنكسر بسهولة شديدة عند لفها. نفس القدر من الأهمية هو خليط البيض واللبن والزبدة والماء. إنه يخفف الأوراق بدرجة كافية بحيث لا تكون الفطيرة جافة ومقرمشة للغاية. بدلاً من الزبدة المذابة ، يمكنك ببساطة استخدام الزيت. أنا أحب الزبدة للطعم الذي تعطيه للطبق.

ضعي فطيرة اللحم المفروم في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني بشكل جيد. نظرًا لأن الحشو قد تم طهيه بالفعل ، فلا داعي للخبز كثيرًا. يمكنك أيضًا عمل فطائر صغيرة فردية. ببساطة قم بلف كل لفة مثل الحلزون واخبزها في صينية مستطيلة كبيرة. أضع السمسم فوق الفطيرة ، لكن يمكنك أيضًا وضع بذور الخشخاش أو عدم وضع أي شيء. قبل تقديم الفطيرة ، اتركها تبرد قليلاً حتى تنعم وتقطع بشكل جيد. ثم قطعها إلى مثلثات وتقديمها للجميع! اصنع سلطة كبيرة وعشاء نهاية الأسبوع جاهز! يمكنك أيضًا تجربة الوصفة باستا الدجاج المخبوزة، بهجة أخرى لجميع أفراد الأسرة. أنا مقتنع بأنك ستثير ضجة مع هذا الإعداد وأنك ستجعله مرارًا وتكرارًا!


تارت بالفلفل و المفروم

تُغلى البطاطس المقشرة والمقطعة في ماء مملح لمدة 25 دقيقة. يُصفّى ويُترك ليبرد ويُسحق.
اعجن عجينة من الدقيق والزبدة والبطاطس والملح. نضع قالب كيك مدهون (قطر 26 سم) في هذه العجينة ونرفع حافة عالية.
برد لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
يقطع البصل ويقشر الفلفل والبذور ويقطع إلى قطع.
يُقلى البصل والفلفل في الزيت لمدة 4 دقائق ، ثم يُزال
يقلى اللحم المفروم فى الزيت نفسه حتى يتفتت ويتبل بالملح والفلفل والبابريكا.
يضاف خليط البصل والفلفل.

يوضع الخليط الناتج فوق العجينة ويسوي.
لخفق البيض قليلاً ، أضيفي القشدة الحامضة والحليب والمرق ، واخلطيها واسكبيها فوق اللحم المفروم.
تُخبز في الفرن الساخن لمدة 45 دقيقة ، على نار مناسبة أو حتى يصبح لون التورتة بنيًا جيدًا.
يتم تقديم التارت ساخن أو بارد.


طريقة تحضير كيشي بالبروكلي والقرنبيط والجبن

عجينة طازجة للفطائر المالحة

بدأت بالعجين. في وعاء وضعت الدقيق والزبدة الباردة والملح وسحقتهم بين أصابعي حتى حصلت على نوع من الرمل. أضفت صفار البيض (احتفظت به بياض البيض) وخلطته. العجين يحتاج إلى رطوبة لذلك أضع ملعقة صغيرة من الماء البارد. يبدو الأمر كما لو أنه بدأ في الارتباط. أضفت قطرة أخرى من الماء البارد وتمكنت من تكوين كرة عجين. لا تقلق! يتم معالجتها لفترة قصيرة ، ما يكفي لضغطها! لا نريد تطوير شبكة الغلوتين التي تصنع عجينًا مرنًا ومطاطيًا. في الصور ، يمكنك أن ترى أنه يمكنك العمل بسكين غير حاد أو معالج سكين.

تركتها تبرد لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، وضعتها على سطح العمل المرشوشة بالقليل من الدقيق وقمت بنشر العجين بشكل دائري ، أكبر من شكل الخبز (الذي يبلغ قطره 28 سم).

لقد قمت بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية (متوسطة إلى عالية للغاز). لقد وضعت ورقة العجين على شكل تورتة (أو أي شكل آخر مقاوم للحرارة بقطر 26-28 سم) وخزته بشوكة. لقد تأكدت من أن جدران النموذج كانت مغطاة بالعجين. خبزت العجينة الفارغة لمدة 10-12 دقيقة عند 180 درجة مئوية (فرن مسخن مسبقًا). يجب أن يكون لونه بني فاتح وليس ناضجًا تمامًا.

حشوة كيشي

في وعاء آخر ، وضعت الكريمة الحلوة مع 3 بيضات كاملة وبياض البيض المتبقي من العجين. تغلبت على التكوين بمضربه وقمت بتتبيله بالملح والفلفل. في النهاية ضحكت ووجدت فيها حفنة من الجبن.

في هذه الأثناء ، كان سطح العمل مخبوزًا مسبقًا وتمكنت من وضع عناقيد القرنبيط والبروكلي المجمدة عليه.

أنشرها بالتساوي على سطح التارت وسكب عليها صلصة الكريمة مع البيض. قمت بنشر بضع قطع من جبن الماعز الصلب في الأعلى. مممم .. يا له من مذاق ورائحة رائعة!


مكونات وصفة كانيلوني باللحم المفروم

  • 500 جرام لحم مفروم خليط لحم الخنزير ولحم البقر
  • بصلة كبيرة
  • 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملح فلفل
  • صلصة طماطم
  • علبة كانيلوني
  • 200 جرام جبن ريكوتا

طريقة تحضير الكانيلوني باللحم المفروم ، الطماطم وصلصة الريكوتا ، الوصفة الإيطالية

حشوة اللحم المفروم

نفرم البصل ناعما ، سخني المقلاة ، ثم زيت الزيتون ، اقلب البصل في المقلاة واتركه لمدة دقيقتين ، أضيفي اللحم واخلطي مع البصل حتى يتغير لونه. يرفع عن النار ويضاف الجبن.

الملح والفلفل حسب الذوق.

يجعل أ صلصة طماطم بسيطة مع ريحان: علبة واحدة من الطماطم المقطعة أو 400 مل من عصير الطماطم السميك ، توضع في المقلاة مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل والأوريغانو والريحان. جلب ليغلي.

كما قلت: صلصة بسيطة. وجيد جدا!

كيف تملأ كانيلوني باللحم المفروم؟

توضع تركيبة اللحم والجبن في وعاء وتمتلئ الأنابيب الموجودة في علبة كانيلوني.

في صينية زجاجية مقاومة للحرارة أو صينية عادية ، ضعي قطبين بالصلصة ، فوق الصلصة ضعي الأنابيب المملوءة ، وفوقها بقية الصلصة ، غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

يجب أن تكون النار عند حوالي 200 درجة.

المطبخ وبقية الشقة مليئة بالنكهات ، افتح باب الفرن يسيل اللعاب ، أخرج الصينية ، أزل ورق القصدير ، رشي جبن البارميزان ، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن حتى يتحمّر قليلاً ، أطفئ النار ، أزل القدر صينية ، إذا كنت تعرف شكل هذا الصبر بألوان جميلة ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بإلصاق لوحة في الدرج ، وإزالة أكبر قدر ممكن ، ووضع طبق ، ورش 2-3 أوراق ريحان.

إذا كان هناك أي خلية عصبية لا تزال تفكر في المسابقة وما زلت ترغب في التقاط الصور وإعادة شحن بطارياتك بسعادة. وكأس من النبيذ الأحمر.

والآن يمكنك أن تقول: لماذا أطبخ جيدًا؟

متوسط ​​الدرجات التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 10.

Re & # 539ete with Gina Bradea & raquo Recipe & raquo Cannelloni with minced meat، tomato sauce and ricotta، Italiana وصفة


اسلقي السبانخ في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة. يجب عدم إذابته مسبقًا. ولكن ، إذا كنت تريد أن يخرج دسمًا ، فتأكد من شراء السبانخ المجمدة بعد تقطيعها مسبقًا وقليها في القليل من الزبدة.

يقطع البصل ناعما ويقسو.

عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي اللحم المفروم مع التحريك باستمرار (حتى يتغير لونه) لمدة 5-10 دقائق.

نظرًا لصعوبة طهي اللحم البقري ، ضع كوبًا من الماء في المقلاة واتركه ينضج لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

في النهاية نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل.

تُضاف السبانخ المُقلاة سابقًا فوق اللحم البقري المطبوخ ، وتُمزج بخفة باستخدام ملعقة كبيرة على النار لمدة 10 دقائق أخرى (حتى تمتزج النكهات).

يمكن تقديم السبانخ مع اللحم المفروم مع الأرز أو المعكرونة.


مكونات

الخطوة 1

فطيرة باللحم والفطر

نضع الدقيق في وعاء ونضيف البيض والزبدة والقشدة الحامضة والملح ثم نخلط جميع المكونات باليد حتى تشكل عجينة. إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الماء والقليل من الطحين ، وشكلي كرة من العجين ، وضعيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

للحشوة ، نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت واللحم المفروم (خليط لحم الخنزير واللحم البقري) ونتركها لبعض الوقت حتى تنضج ثم نتبّل بالملح والفلفل.

يضاف الزعتر المجفف والثوم المفروم ناعماً والبصل المفروم ويقلب مرة أخرى.

عندما ينضج البصل ، أضيفي الفطر واتركيه لينضج.

ثم يرفع عن النار ويوضع خليط اللحم والفطر في وعاء ويترك ليبرد قليلاً.

في وعاء أكبر ، أضيفي خليط اللحم والفطر والبيض والقشدة الحامضة والبقدونس والجبن المقطّع. امزج كل شيء جيدًا.

نرش الدقيق على سطح العمل ونفرد العجينة المحضرة سابقاً وتترك لتبرد.

قطعي حواف العجينة ولفي دبوس العجين وانقليها إلى صينية مبطنة بورق الخبز.

ضعي الحشوة في منتصف العجينة (طويلة) ، وبمساعدة راحة يدك ، شكلي الحشوة. باستخدام لفافة مسننة ، نقطع الأجزاء الجانبية من العجينة إلى شرائح حتى تقترب من الحشوة ثم تشكل الضفائر. من الناحية المثالية ، يجب أن تغطي شرائح العجين اللحم جيدًا ، حتى لا توجد فجوات بينها. دهن الفطيرة بالبيض المخفوق ، رشي خليط البذور واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.


حول السبانخ المجمدة

تتوفر السبانخ المجمدة تجارياً في عدة أشكال: أوراق كاملة محترقة ، سبانخ مقطعة ومجمدة على شكل كتل ولكن أيضًا عمليًا في شكل كبسولات (قوالب) أو مكعبات أو كريمة السبانخ مع الكريمة أو إضافات النكهة (أتجنب ذلك!). يمكن أيضًا أن تكون السبانخ المقطعة أكبر حجمًا أو أدق في الحبوب ، ولكن يمكن حل ذلك لاحقًا باستخدام خلاط يدوي أو معالج مطبخ. يبدو لي أن السبانخ المجمدة في شكل مكعبات أو كبسولات هي الأكثر عملية لأنها تقطع إلى شرائح بسهولة. أنا أخرج نفس القدر من السبانخ من الكيس الذي أحتاجه ويعود الباقي إلى الفريزر.

يتم استخدام السبانخ المجمدة على هذا النحو ، مباشرة من الكيس. يجب عدم إذابته واستنزافه. بالإضافة إلى ذلك ، في ترانسيلفانيا وبانات (أنا من عراد) لم أسمع عن السبانخ المصنوع من البصل المقسى وعصير الطماطم. نحن لا نقلي السبانخ بأي شكل من الأشكال ولكن نضيفها إلى الصلصة البيضاء التي تم تحضيرها قبل بضع دقائق. الثوم هو الثوم الذي لا ينقصه هريس السبانخ الكريمي ويضاف فقط في النهاية (لا يتم قليه لأنه يصبح غير قابل للهضم ويغير طعمه ورائحته تمامًا).

وصفة السبانخ المهروسة بالحليب والثوم لا تستغرق أكثر من 30 دقيقة إذا استخدمت السبانخ المجمدة. مع الشيء الطازج ، يكون الأمر أكثر تعقيدًا: يجب أن يتم اختياره من قبل ذيول ، وغسله في 3-4 ماء بارد ، ثم تحرق لمدة 1-2 دقيقة ، وتصفيتها وتقطيعها.

لأنني أعاني من مشاكل في معدتي ، أحاول تجنب الأطعمة المقلية (خاصة العدس) وتكييف الوصفات التقليدية مع أسلوب غذائي أكثر. لأنني أحب طعم وقوام الصلصة بشاميل أبيض (وتسمى أيضًا rântaș أو roux) لا بد لي من إيجاد حلول للحصول عليها دون التقسية & # 8211 عملية القلي. من لا يعاني من مثل هذه المشاكل ويحب السبانخ المطبوخة طازجة على شكل طعام مع صلصة بيضاء وثوم أستطيع أن أرى هنا كيف يتم تحضيره.

يتناسب هريس السبانخ مع البيض المخفوق ، الكفتة أو مع & # 8222pita مع بيضة & # 8221 (Bundaskenyer) أي السيخ بجانبه (الوصفة هنا).

من 500 جرام من السبانخ المجمدة ينتج حوالي 4-6 حصص من هريس السبانخ. يعتمد ذلك على مقدار إعجابك بالسبانخ ، ولكن في بلدنا نادرًا ما يبرد في القدر.


تارت باللحم المفروم والخضروات المكسيكية

توضع الزبدة والملح والبيض والدقيق (الذي يضاف تدريجياً) في وعاء ويخلط باليد حتى يتم الحصول على عجينة غير لزجة. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.


في هذه الأثناء ، نحضر الحشوة: نضع الزيت واللحم المفروم والقليل من الملح والقليل من الفلفل في مقلاة. يُطهى اللحم ثم يُضاف البصل (مقشر ومغسول ومفروم). بعد أن ينضج ، أضيفي المزيج المكسيكي والفاصوليا الحمراء والذرة والزعتر واطهي لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يتطابقون مع الملح. ثم توضع في منخل وتترك لتبرد. بعد ذلك ، انقلي المزيج إلى وعاء واخلطيهم مع عصير الطماطم والبيض والفلفل الحلو.


قم بتشغيل الفرن للتسخين.


تُوزّع العجينة بمسمار العجين وتُوضع في قالب لاذع مدهون بالزبدة ، مع إزالة الفائض. وخز من مكان إلى مكان بالشوكة وأضف الحشوة. نضع 4 شرائح من لحم الخنزير على الوجه ، وتتشكل الورود من بقية شرائح لحم الخنزير.


تزيين التورتة بالعجين المتبقي وورود لحم الخنزير.


فيديو: طارطة لذيذة و مغدية بالسبانخ و اللحم المفروم Tarte salée à la viande hachée et épinards (شهر نوفمبر 2021).